Escalop de iepure

👤 admin

Ingrediente

• 1 kg carne macră de iepure
• 100 ml ulei sau 100 g untură
• 30 g făină
• 30 g bulion
• o ceașcă de vin
• sare
• piper pisat.

Mod de preparare

1. 1.
2. Carnea se taie fileuri (câte două bucăți de porție), se bat ușor cu ciocanul, se presară cu sare și piper, se dau prin făină și se prăjesc în grăsime încinsă pe ambele părți. 2.
3. Se scot într-o crăticioară, se adaugă puțină apă caldă, se acoperă și se lasă la foc încet 10-15 minute, scuturând crăticioara să nu se prindă. 3.
4. În grăsimea rămasă se presară puțină făină, se rumenește, se adaugă bulion, se stinge cu vin și puțină apă, se dă în fiert și se toarnă peste escalop, lăsându-se să fiarbă până carnea e gata. 4.
5. Se servește cu garnituri diverse sau cu cartofi fierți natur, stropiți cu unt și presărați cu pătrunjel verde.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură