Escalop de căprioară cu sos de vin și cu găluște

👤 admin

Ingrediente

• 800 g pulpă de căprioară
• 200 ml vin alb
• 2-3 boabe de ienibahar
• 100 g untură
• o lingură de făină
• piper pisat
• o ceapă
• 1/2 țelină
• un morcov
• 30 g bulion
• sare.

Mod de preparare

1. 1.
2. Pulpa de căprioară (dacă a fost ținută în baiț, se șterge) se taie în felii de-a lungul fibrelor.
3. Feliile se bat puțin cu ciocanul de carne, apoi se presară pe ambele părți cu sare, piper și făină. 2.
4. Se prăjesc pe ambele părți în untura încinsă până se rumenesc puțin, după care se scot în alt vas. 3.
5. În grăsimea rămasă se prăjesc ceapa, morcovul, țelina tăiate subțire (sau zarzavatul din baiț) până se rumenesc puțin, apoi se adaugă bulionul, ienibaharul, se stinge cu vin, se adaugă puțină apă și se lasă să fiarbă circa 10-15 minute. 4.
6. Se strecoară totul peste escalop și se mai fierb împreună până se înmoaie carnea (circa 20 de minute). 5.
7. Se servește cu găluște sau cu orice fel de garnitură.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură