← Toate rețetele
Rulouri de căprioară vânătorești
👤 admin
Ingrediente
- 800 g pulpă de căprioară
- 400 g carne macră de porc
- 100 g costiță afumată
- doi castraveciori murați
- 100 g smântână
- o lingură de muștar
- o lingură de făină
- 30 g bulion
- 1 g piper pisat și câteva boabe de piper
- o foaie de dafin
- un fir de cimbru
- un ou
- un morcov
- 1/2 țelină
- o ceapă
- 100 g untură
- sare.
Mod de preparare
- 1. Carnea de căprioară se taie fileuri subțiri, se bat cu ciocanul, se presară cu sare și puțin piper și se ung cu o tocătură din carne de porc trecută de două ori prin mașina de tocat (sită deasă), la care se adaugă un ou, piper și sare. 2. La mijlocul fiecărui rulou se așază o fâșie de costiță și una de castravecior murat
- fileurile se rulează strâns, se leagă cu ață sau se prind cu scobitori. Se așază într-o tavă unsă cu untură, la cuptor, stropindu-se din timp în timp cu zeama din tavă. 3. Sosul: se taie subțire ceapa, morcovul, țelina, se prăjesc în restul de untură, se adaugă făina, se continuă prăjitul 5-6 minute, apoi se strecoară peste rulourile înăbușite, scoțându-se ața sau scobitorile. 4. Se mai adaugă vinul, muștarul, smântâna și se lasă să mai dea în fiert 5-6 minute. 5. Se servesc cu macaroane fierte unse cu unt și cașcaval ras, cu găluște sau cu piure de cartofi, castane, fasole sau mazăre.
← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură