Pastramă de căprioară

👤 admin

Ingrediente

• Pentru un kilogram de carne: 22 g sare
• 2 g piper pisat
• 1 g silitră
• 2 g zahăr
• 5 g boia de ardei
• 2 g coriandru
• 30 g usturoi zdrobit.

Mod de preparare

1. 1.
2. Carnea de căprioară se taie bucăți groase de 2-3 cm și late de 4-5 cm, iar în lungime se lasă așa cum iese din tăietură. 2.
3. Condimentele se amestecă și, cu o parte din ele, se freacă bucata de carne, care se așază îndesat într-un vas emailat, iar deasupra se presară restul de condimente.
4. Deasupra se pune un fund de lemn, peste acesta o greutate, și se lasă timp de 2-3 zile la fum, la temperatura normală a mediului ambiant, sau se ține la fum fierbinte circa 3 ore. 3.
5. Pastrama se servește numai rece, tăiată subțire.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură