Ospățul vânătorului (specialitate vânătorească)

Name: Ospățul vânătorului (specialitate vânătorească)
Yield: 6 porții (6 vase individuale)
Ingredients: 1 kg carne macră de vânat; 200 g ciuperci; 150 g untură; 30 g bulion; 100 g smântână; o țelină; 100 g morcovi; 100 g ceapă; 300 g cartofi; câteva boabe de piper și puțin piper pisat; 1-2 legături de pătrunjel verde; pentru cocă: 200 g făină, o lingură de ulei, apă cât cuprinde; un ou pentru uns.

🍽 6 porții (6 vase individuale) porții · 👤 admin

Ingrediente

1 kg carne macră de vânat
200 g ciuperci
150 g untură
30 g bulion
100 g smântână
o țelină
100 g morcovi
100 g ceapă
300 g cartofi
câteva boabe de piper și puțin piper pisat
1-2 legături de pătrunjel verde
pentru cocă: 200 g făină, o lingură de ulei, apă cât cuprinde
un ou pentru uns.

Mod de preparare

1. Carnea scoasă din marinată se șterge, se taie bucăți și se prăjește în 100 g untură bine încinsă (4-5 bucăți pentru o porție). Se scoate, se adaugă puțină apă, se acoperă și se înăbușă la foc mic. 2. În untura rămasă se călește ceapa tăiată mărunt, se adaugă legumele tăiate cubulețe și se călesc împreună 10-15 minute, apoi se adaugă bulion și boabe de piper. Se stinge cu apă caldă și se lasă să fiarbă 10-15 minute, apoi se răstoarnă peste carnea pe jumătate fiartă. Se adaugă ciupercile înăbușite în restul de untură, pătrunjelul tăiat mărunt, piper pisat, smântână și sare după gust. 3. Toate se dau în fiert 5-10 minute, apoi mâncarea se împarte în 6 vase mici de ceramică sau sticlă termorezistentă. 4. Deasupra fiecărui vas se întinde o foaie de cocă simplă, cu o gaură la mijloc pentru abur
coca se unge cu ou și vasele se introduc în cuptor, unde se țin până coca se rumenește deasupra. 5. Se servește în aceleași vase, foarte fierbinte.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură