← Toate rețetele
Mușchi tocat din carne de căprioară cu sos vânătoresc
👤 admin
Ingrediente
- 500 g carne de căprioară
- 200 g carne de porc
- 100 g ceapă
- 1 g piper pisat
- un ou
- 100 g pâine albă
- 100 g slănină afumată
- o lingură de pesmet
- 100 g untură și un ou pentru uns mușchiul
- sare. Sos: 300 g ciuperci
- 200 g smântână
- 50 g unt
- câteva boabe de piper
- 2-3 boabe de ienibahar
- o lingură de muștar
- o foaie de dafin
- o lingură de făină
- sare.
Mod de preparare
- 1.
- Carnea de căprioară curățată de tendoane se taie bucăți și se trece prin mașina de tocat, apoi din nou (a doua oară) împreună cu carnea de porc, pâinea albă înmuiată și stoarsă de apă și ceapa călită în jumătate din cantitatea de untură, lăsată în prealabil să se scurgă bine. 2.
- Se amestecă totul și se adaugă piperul, oul, slănina tăiată cubulețe și morcovul fiert, amestecând foarte bine. 3.
- Compoziției rezultate i se dă forma de mușchi, se așază într-o tavă unsă cu untură, iar la mijlocul tăvii, unde se așază mușchiul, se presară cu pesmet.
- Mușchiul se unge deasupra cu ou bătut și se introduce în cuptorul nu prea tare încălzit. 4.
- Se ține la cuptor maximum 40-50 de minute, după care se toarnă sosul peste mușchi și se mai dă în fiert 10 minute. 5.
- Sosul: ciupercile spălate se taie felii subțiri și se prăjesc într-o cratiță cu unt. 6.
- După ce scade zeama lăsată de ciuperci, se adaugă o linguriță de făină, piper, ienibahar, dafin și se stinge cu puțină apă fierbinte, lăsându-se să fiarbă 10 minute, după care se adaugă smântâna și muștarul.
- Se potrivește sarea și, după plac, se adaugă zeamă de lămâie. 7.
- Sosul se răstoarnă peste mușchiul fript și se mai lasă să fiarbă împreună 10 minute. 8.
- La masă, mușchiul se taie felii și se servește cu garnituri: macaroane cu unt și cașcaval ras, salată de cartofi sau piure de cartofi, pilaf de orez etc. 9.
- Sosul se servește fie în sosieră, fie turnat peste mușchiul tăiat.
← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură