← Toate rețetele
Piept de căprioară umplut
👤 admin
Ingrediente
- 1,5 kg piept de căprioară
- 200-300 g ficat de căprioară sau de porc
- 100 g untură
- o ceapă
- 2 ouă
- 100 g franzelă
- o lingură de pătrunjel verde tocat
- sare și piper după gust.
Mod de preparare
- 1. Din pieptul de căprioară se scot coastele, fără a găuri carnea. Se curăță și se taie mărunt ceapa, punându-se la călit în jumătate din cantitatea de untură. 2. Când ceapa s-a călit pe jumătate, se adaugă ficatul tăiat mărunt și, după ce acesta s-a prăjit pe jumătate, se pune totul la răcit. 3. Se adaugă franzela muiată în lapte și bine scursă, ouăle crude, piperul pisat, sarea și pătrunjelul tocat. Se amestecă totul și se trece prin mașina de tocat. 4. Cu compoziția obținută se umple pieptul pregătit. Se coase, se unge cu restul de untură, se pune într-un vas cu fundul gros și se introduce în cuptorul bine încălzit. În timpul frigerii se unge din când în când cu grăsimea din tavă și se întoarce, adăugând câte puțină apă caldă dacă scade zeama. 5. Când pieptul s-a rumenit bine, se scoate din cuptor, se lasă să se răcească puțin și se taie felii. 6. Peste sosul din tavă se presară puțină făină și se călește 5-6 minute, apoi se stinge cu vin sau apă caldă
- se pot adăuga câteva linguri de smântână, boabe de piper, o foaie de dafin, lăsând să fiarbă 5-6 minute, după care se potrivește sarea și se strecoară. 7. Se servește cald sau rece, cu diferite garnituri.
← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură