Rulou din pulpă de urs sau de cerb

👤 admin

Ingrediente

• 1 kg pulpă de vânat
• 100 g șuncă
• 100 g orez
• 100 ml ulei
• 1 g piper pisat
• 30 g făină
• 50 g unt
• 2 ouă
• o lingură de pătrunjel tocat.

Mod de preparare

1. 1. După marinare, pulpa se taie în bucăți potrivite, care se bat cu ciocanul de carne, subțiindu-se cât mai mult. 2. Între timp se pregătește umplutura: șunca (sau parizerul) tăiată în cubulețe se pune la prăjit într-o cratiță cu ulei. 3. După ce șunca s-a prăjit puțin, se adaugă orezul ales, spălat și bine scurs de apă. Apoi se călesc împreună 5-6 minute, amestecând tot timpul, și se sting cu supă de oase sau cu apă caldă. Se potrivește gustul de sare și de piper și se amestecă până ce orezul dă în fiert (lichidul nu trebuie să depășească dublul cantității de orez). 4. După ce orezul a dat în fiert, se acoperă și se ține la foc mic 10-15 minute, după care se răstoarnă într-un alt vas și se lasă să se răcească. 5. Se adaugă ouăle, verdeața tocată mărunt, se amestecă și se împarte compoziția după numărul bucăților de carne pe care se întind. Se rulează, se leagă rulourile cu ață și se așază într-o tavă cu untură încinsă, unde se prăjesc 5-6 minute, întorcându-se mereu. 6. Se introduce tava în cuptor și se lasă până rulourile sunt aproape gata. 7. Peste rulouri se adaugă un sos preparat din 50 g unt topit, peste care se presară 30 g de făină
2. după ce făina se călește puțin, se stinge cu apă și se dă în câteva clocote.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură