Carne de urs pentru gătit (macerare rapidă)

Name: Carne de urs pentru gătit (macerare rapidă)
Ingredients: Pentru 3 kg carne: 500 ml vin negru sau alt vin sec, 100 ml oțet, 100 ml ulei, 2-3 foi de dafin, o lingură de piper sfărâmat, sare și apă în cantitate potrivită.

👤 admin

Ingrediente

Pentru 3 kg carne: 500 ml vin negru sau alt vin sec, 100 ml oțet, 100 ml ulei, 2-3 foi de dafin, o lingură de piper sfărâmat, sare și apă în cantitate potrivită.

Mod de preparare

1.
Când vânatul e bătrân și împrejurările nu permit ținerea cărnii câteva zile în baiț, se folosește marinarea rapidă. 2.
Carnea se taie bucăți, se pune într-un vas smălțuit și peste ea se toarnă compoziția de mai sus. 3.
Se acoperă și se ține câteva ore sau o zi într-un loc cu temperatura de 10-15°C. 4.
Apoi se pune carnea la fiert cu toate ingredientele în care s-a macerat, adăugând apă cât să fie lichid suficient pentru fierberea cărnii. 5.
Se pune la fiert pe foc puternic, ca să dea repede în clocot, după care se micșorează focul și se lasă să fiarbă încet. 6.
Când carnea e gata, se ia vasul de pe foc, se degresează, adunând toată grăsimea, și se lasă carnea să se răcească în aceeași zeamă. 7.
După răcire, carnea se scoate, se șterge și se poate folosi pentru pregătirea diferitelor mâncăruri cu diverse adaosuri: legume, paste, orez sau fructe.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură