Cotlet de porc mistreț în aspic

👤 admin

Ingrediente

• 600 g-1 kg cotlet
• 50 g ulei
• o ceapă
• un morcov
• 1/4 țelină
• câteva boabe de piper
• o foaie de dafin
• sare
• 300-400 g aspic (rețeta Aspic cu gelatină, cu zeamă de oase). Pentru decor: un gogoșar roșu, un castravecior, câteva frunze de salată verde sau de pătrunjel.

Mod de preparare

1. 1.
2. Se pune la fript într-o tavă cu ulei încins o bucată de garf (cotlete din partea slabă), se sărează, iar în timpul frigerii se adaugă câteva felii de ceapă, morcovi și țelină, câteva boabe de piper, o foaie de dafin și 2-3 linguri de vin. 2.
3. Se țin în cuptor până cotletele se vor rumeni pe deasupra și se vor frige bine în interior. 3.
4. Se lasă apoi să se răcească, după care se taie în bucăți cu aspect de cotlet și se aranjează pe platou.
5. Se decorează fiecare bucată de cotlet cu gogoșar roșu, imitând flori sau alte motive, și, după ce peste cotlete se toarnă aspicul lichid, rece, se lasă din nou să se răcească. 4.
6. Restul de aspic, întărit, se taie în cubulețe cu care se garnisesc cotletele.
7. Se servesc reci, cu sos vinegret (pentru sos, vezi rețeta de la pag. 189).

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură