Sarmale din carne de porc mistreț cu costiță afumată

👤 admin

Ingrediente

• 600 g carne macră
• 100 g ceapă
• 50-60 g orez
• 50 g bulion
• 200 g costiță
• 100 g untură
• piper boabe
• dafin
• cimbru
• 2-3 roșii
• 1-2 căpățâni de varză murată
• 1 g piper pisat.

Mod de preparare

1. 1.
2. Carnea tăiată bucăți, împreună cu jumătate din ceapă, călită, se trec prin mașina de tocat.
3. Se adaugă orezul opărit, piperul pisat și puțină sare.
4. Se amestecă bine și se fac sarmale obișnuite, în foi de varză subțiri. 2.
5. Separat, ceapa rămasă se taie și se călește în puțină untură, se adaugă bulionul și se stinge cu un litru de apă. 3.
6. În acest sos de ceapă și bulion se introduce varza tăiată mărunt (dacă e prea acră sau sărată, se spală) și se amestecă. 4.
7. O parte se lasă pe fundul vasului, se așază sarmalele în cerc, se adaugă costița, boabele de piper, cimbrul, foile de dafin, și se acoperă cu restul de varză.
8. Se completează cu apă fierbinte, dacă e necesar, și se fierb sarmalele încet și neîntrerupt până sunt aproape gata.
9. Se acoperă apoi cu roșii tăiate felii și se introduc la cuptor pentru 20-30 de minute. 5.
10. Sarmalele se servesc fierbinți, cu câte o felie de costiță deasupra și alături cu mămăliguță caldă.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură