Pulpă de porc mistreț împănată și înăbușită

👤 admin

Ingrediente

• 1 kg carne de mistreț (pulpă)
• 100 g costiță afumată
• o căpățână de usturoi
• 100 g morcovi
• 100 g ceapă
• o țelină
• o foaie de dafin
• un fir de cimbru
• 80 g untură
• 100 ml vin
• 50 g bulion
• câteva boabe de piper. Garnitură: 300 g macaroane
• 30 g unt
• 100 g cașcaval
• 50 g făină
• sare.

Mod de preparare

1. 1. Din pulpa care a stat câteva zile în marinată se taie o bucată sau două (dreptunghiulare). Se împănează cu fâșii înguste de costiță și cu usturoi. 2. Se pune într-o cratiță cu untură bine încinsă, ca să se rumenească. 3. Apoi, după ce s-a rumenit pe toate părțile, se scoate, iar în untura rămasă se pun legumele tăiate subțire
2. după ce s-au prăjit puțin, se adaugă făina și împreună se mai prăjesc 5-6 minute, după care se stinge totul cu bulion și cu puțină apă caldă. Se adaugă piper boabe, dafin, cimbru și, dacă este, zeamă de marinată. 4. În acest sos se pune carnea și se fierbe acoperit până e gata. 5. Se scoate apoi carnea într-un alt vas, iar sosul se strecoară, se potrivește de sare, se adaugă vinul și, eventual, 100 g smântână și se mai dă timp de 2 minute în fiert. 6. Se servește tăiată în felii, cu garnitură de macaroane fierte, presărate pe deasupra cu cașcaval ras și cu unt.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură