Sângerete afumat

Name: Sângerete afumat
Ingredients: 300 g carne slabă; 300 g slănină; 500 g șorici; 600-800 g sânge; condimente după gust: sare, piper pisat, chimen și cuișoare pisate.

👤 admin

Ingrediente

300 g carne slabă
300 g slănină
500 g șorici
600-800 g sânge
condimente după gust: sare, piper pisat, chimen și cuișoare pisate.

Mod de preparare

1. Carnea și șoriciul se pun la fiert cu puțină sare
după ce carnea e fiartă, se scoate, iar șoriciul se lasă să mai fiarbă până se înmoaie. 2. După aceea se răcesc și, împreună cu carnea, se trece prin mașina de tocat. 3. Între timp, slănina se taie în cubulețe mici, se pune în zeama de carne și se dă în 2-3 clocote, apoi se strecoară. Se amestecă totul cu sângele crud și se condimentează după gust. 4. Se umplu cu această compoziție mațe netede, legându-se cele două capete în formă de potcoavă. Înțepăm cu acul în câteva locuri și introducem mațele umplute într-un vas cu apă fierbinte. Fierbem sângeretele la foc încet timp de 30-40 de minute, după care îl scoatem într-un alt vas cu apă rece. 5. După răcire, lăsăm sângeretele câteva ore la zvântat, iar după aceea îl ținem la fum rece timp de câteva ore.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură