Sângerete cu orez

👤 admin

Ingrediente

• 500 g carne slabă de porc
• 300-400 g șorici
• 500 g slănină de la gât
• 1 kg sânge crud
• 900 g orez
• 300 g ceapă
• o linguriță de zahăr
• piper pisat
• sare
• cimbru și ienibahar, toate după gust.

Mod de preparare

1. 1. Carnea, șoriciul și slănina se pun la fiert în apă (zeama de la fierberea cărnii o folosim la stingerea orezului). 2. Orezul ales, spălat și scurs bine de apă se răstoarnă peste ceapa tăiată mărunt și călită în puțină untură. Orezul cu ceapa se mai călesc împreună 5-6 minute, după care se stinge totul cu zeamă strecurată și foarte fierbinte (cantitatea de zeamă să nu fie mai mare decât dublul cantității de orez), se acoperă vasul cu orez cu un capac și se ține 10-20 de minute la foc cât mai slab sau pe marginea plitei. 3. Între timp, se toacă împreună carnea, șoriciul și slănina. La tocătură se adaugă sângele strecurat, orezul răcit, zahărul, sarea, cimbrul și alte mirodenii după gust. 4. Cu compoziția bine amestecată se umple lejer mațul gros. Se pune la fiert în apă fierbinte cu puțină sare. Se fierbe lent, fără clocot, până se constată că e gata, prin înțeparea învelișului cu un ac
2. dacă din sângerete nu mai iese zeamă roșcată, înseamnă că e gata fiert. 5. După ce sângeretele e fiert, se scoate din vas și se clătește cu apă căldicață, apoi se așază pe o planșetă de lemn și se lasă câteva ore la zvântat. 6. Se păstrează la rece cel mult 6-8 zile (fără să înghețe).

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură