Chișcă (rețetă bucovineană)

Name: Chișcă (rețetă bucovineană)
Ingredients: 1 kg păsat mărunt sau mălai grișat; 500 g slănină; 300 g ceapă; sare și piper pisat după gust.

👤 admin

Ingrediente

1.
Păsatul (sau mălaiul) se opărește cu apă fiartă într-o cantitate egală cu de trei ori cantitatea păsatului. 2.
Slănina se taie în cubulețe mici și se călește puțin, apoi se scoate de la prăjit și se amestecă cu păsatul opărit. 3.
În untura rămasă de la slănină se prăjește ceapa tăiată mărunt și după aceea se adaugă la compoziția de păsat.
Se potrivește de sare și de piper după gust. 4.
Se amestecă bine și se umplu mațele, care se leagă la fiecare la ambele capete, se înțeapă în câteva locuri și se pun la fiert în apă fierbinte cu puțină sare.
În timpul fierberii lente se mai înțeapă chișca, precum ca să nu plesnească învelișul.
După fierbere, care durează 30-40 de minute, fără clocot, chișca e gata. 5.
După aceea, chișca se pune la prăjit cu untură în tigaie sau la cuptor.
Se servește caldă.