Iepure cu măsline gătit

Name: Iepure cu măsline gătit
Yield: Nespecificat în carte
Ingredients: 100 g morcovi, 1/2 telină, 50 g bulion, 200 ml vin, o foaie de dafin, 1 g boabe de piper, o crenguţă de cimbru, o lămâie, 100-150 g sânge de iepure, : i 300 g arpagic, 200 g măsline, o căpățână de usturoi,; sare şi oțet după gust.

⏱ După ce carnea s-a scos din marinată, se zvântă, se taie în bucăţi și se pune la prăjit în ulei încins. După ce legumele s-au prăjit, se adaugă usturoiul tocat mărunt, bulionul, sângele de iepure șise stinge totul cu zeama de la marinată. Dacă s-a fript carnea împreună cu legume sau cu compoziția de la marinată, atunci treDuie scoasă șipusă într-un alt vas, iar sosul de la friptură se strecoară, după aceea se adaugă ciupercile şi se mai fierb împreună 10-15 minute. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

100 g morcovi, 1/2 telină, 50 g bulion, 200 ml vin, o foaie de dafin, 1 g boabe de piper, o crenguţă de cimbru, o lămâie, 100-150 g sânge de iepure, : i 300 g arpagic, 200 g măsline, o căpățână de usturoi,
sare şi oțet după gust.

Mod de preparare

1.
După ce carnea s-a scos din marinată, se zvântă, se taie în bucăţi și se pune la prăjit în ulei încins. 2.
După ce bucăţile de carne de iepure s-au prăjit, se scot șise pun într-un alt vas, iar în uleiul rămas se prăjesc ceapa, morcovul, țelina, toate tăiate în felii subțiri.
După ce legumele s-au prăjit, se adaugă usturoiul tocat mărunt, bulionul, sângele de iepure șise stinge totul cu zeama de la marinată. 3.
Apoi se adaugă și condimente: dafin, cimbru, boabe de piper, câteva linguri de oţet șisare după ciupercile se taie în felii subțiri, se pun la prăjit în unt încins, se adaugă sare şipiper şi se înăbuşă până scade zeama lăsată. 2.
Se sting cu vin, se răstoarnă peste friptură, când este gata, şi se mai lasă să fiarbă împreună 10-15 minute.
Dacă s-a fript carnea împreună cu legume sau cu compoziția de la marinată, atunci treDuie scoasă șipusă într-un alt vas, iar sosul de la friptură se strecoară, după aceea se adaugă ciupercile şi se mai fierb împreună 10-15 minute. 3.
Friptura se serveşte tăiată în felii, cu garnitură de orez șicu sosul cu ciuperci. lepure la frigare sau la grătar 1.
Canutăţile se stabilesc orientativ. 2.
Pulpele din spate și mușchii de la spinarea iepurelui se scot din marinată, se zvântă, se împănează cu șuviţe de slănină ŞiCu usturoi, apoi se învelesc cu felii subțiri de slănină și se leagă cu sfoară subțire.
Se pun pe frigare sau pe grătar. 3.
Carnea friptă se serveşte cu diferite garnituri

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură