← Toate rețetele

Iepure la frigare sau în cuptor

⏱ Pulpele din spate și mușchii de la spinarea iepurelui se scot din marinată, se zvântă, se împănează cu șuviţe de slănină ŞiCu usturoi, apoi se învelesc cu felii subțiri de slănină și se leagă cu sfoară subțire. Carnea se scoate din marinată, se zvântă, se taie x 1/2 iepure, 200 g ceapă, 200 gmorcovi, o elină, 200 ml ulei, 50 g bulion, 1/4 litru vin negru, 30-40 de măsline, o căpățână de usturoi, o foaie de dafin, în porţii sau bucăţi potrivite, se prăjește în ulei încins până se rumenește și se pune în alt vas cu capac. După ce s-a prăjit, se scoate șise pune într-un alt vas, se adaugă puţină zeamă în care s-a marinat sau puțină apă caldă. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

Mod de preparare

  1. 1. Canutăţile se stabilesc orientativ. 2. Pulpele din spate și mușchii de la spinarea iepurelui se scot din marinată, se zvântă, se împănează cu șuviţe de slănină ŞiCu usturoi, apoi se învelesc cu felii subțiri de slănină și se leagă cu sfoară subțire. Se pun pe frigare sau pe grătar. 3. Carnea friptă se serveşte cu diferite garnituri. lepure cu măsline 1. Carnea se scoate din marinată, se zvântă, se taie x 1/2 iepure, 200 g ceapă, 200 gmorcovi, o elină, 200 ml ulei, 50 g bulion, 1/4 litru vin negru, 30-40 de măsline, o căpățână de usturoi, o foaie de dafin, în porţii sau bucăţi potrivite, se prăjește în ulei încins până se rumenește și se pune în alt vas cu capac. 2. În uleiul rămas se pun la prăjit ceapa, morcovii și țelina, toate tăiate în felii subțiri. 3. După ce s-au prăjit legumele, se adaugă foaia de dafin, boabele de piper, cimbrul, usturoiul, vinul și se sting cu puţină apă, lăsându-le să fiarbă 30-40 de minute, după care se strecoară peste carne, pasându-le ca să treacă tot zarzavatul în sos. Carnea se mai fierbe cu sosul până este gata. 4. Se adaugă măslinele desărate (opărite separat), câteva felii de lămâie fără coajă şi se mai fierb împreună 5-6 minute. 5. Se serveşte cald sau rece. (Toate mâncărurile care se servesc reci se prepară cu ulei.) Mâncare de iepure cu ciuperci 1. Carnea de iepure, după marinare, se zvântă, se taie în bucăţi și se prăjește în ulei încins. 2. După ce s-a prăjit, se scoate șise pune într-un alt vas, se adaugă puţină zeamă în care s-a marinat sau puțină apă caldă. Se 1,5 kg carne de iepure, 500 g ciuperci proaspete sau conservate, 2-3 cepe, 1 g piper pisat, 150 ml ulei, o legătură de pătrunjel verde, sare, 100 ml vin sau smântână. acoperă cu capac și se înăbusă. 3. În uleiul rămas se prăjește ceapa tăiată mărunt. După ce ceapa s-a prăjit puţin, se adaugă şiciupercile tăiate subţire și se prăjesc împreună 10-15 minute. 4. Se răstoarnă apoi ciupercile peste carne şi se mai fierb până ce carnea este gata. 5. La urmă se potriveşte de sare, se adaugă piper pisat, vin sau smântână și se mai dă într-un clocot. La servit se presară pătrunjel verde tocat. Tocană din carne de iepure 1. Carnea se taie în bucăţi Şise pune la prăjit în uleiul încins. 2. După ce s-a rumenit puțin, se scoate din ulei și se pune în alt vas, iar în uleiul rămas se prăjește ceapa tăiată cât se poate de 1,5 kg carne de iepure, 200 ml ulei, 1 kg ceapă, o căpătână de usturoi, 50 g bulion, 200 g vin,
  2. câteva boabe de piper şi câteva boabe de ienibahar,
  3. o foaie de dafin, un fir de cimbru, sare. subțire. Când ceapa s-a prăjit pe jumătate, se adaugă: usturoi tocat, bulion, piper, dafin, cimbru, vin și carnea prăjită. 3. Se stinge cu puțină apă şi se mai lasă la fiert până ce carnea este gata

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură