Ciorbă de iepure

⏱ Carnea se taie în bucăţi, se spală și se pune la opărit, după care se spală din nou și se pune la fiert în apă cu sare. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Nespecificat clar în OCR

Mod de preparare

1. 1. Carnea se taie în bucăţi, se spală și se pune la opărit, după care se spală din nou și se pune la fiert în apă cu sare. 2. După ce a dat în fiert, se spumează șise adaugă: ceapa, morcovul și ţelina tăiate mărunt, boabele de piper, cimbrul, foaia de De la un iepure se folosesc pentru ciorbă picioarele
2. din fată, capul, gâtul și oasele de la șira spinării;
3. 200 g ceapă, 200 g morcovi, o telină, 1/4 litru vin negru sau roșu, un fir de cimbru, o foaie de dafin, pătrunjel verde, sânge de iepure, câteva boabe de piper, 2-3 linguri de ulei, sare. dafin şiuleiul. Când carnea este gata, se adaugă sângele subțiat șistrecurat, iar la urmă vinul. Se potriveşte de sare și,cui îi place ciorba mai acrișoară, poate adăuga zeamă de lămâie. 3. Se servește fierbinte și presărată cu pătrunjel verde tocat. gust. Se mai lasă să fiarbă circa 0 oră, după care se strecoară, pasându-se peste carnea prăjită. 4. Se adaugă măslinele în prealabil opărite, câteva felii de lămâie fără coajă șifără sâmburi, vinul și se lasă să fiarbă până ce carnea este fiartă. 5. La urmă, când s-a luat de pe foc mâncarea, se mai adaugă arpagicul înăbușit separat. 6. Se servește rece, ornându-se pe deasupra cu felii de lămâie

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură