Escalop de căprioară cu ciuperci

⏱ Pregătirea este descrisă în pașii rețetei. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• 1kgcarne macră de căprioară, 100 guntură, 50 g făină, 400 g ciuperci, 100 ml vin, o lingură de piper pia sare. Bulioți, o o ceapă

Mod de preparare

1. 1.
2. Carnea se taie în bucăţi, se bate cu ciocanul de sniţele, se sărează, se piperează, se trece prin făină și se pune la prăjit într-o tigaie cu untură bine încinsă. 2.
3. După ce bucăţile de carne s-au prăjit pe ambele părți, se scot într-un alt vas. 3.
4. În untura rămasă se călesc ceapa şi ciupercile.
5. După ce s-au călit puţin, se sting cu vin și se adaugă bulion de roșii, sare și piper, după gust. 4.
6. Bucăule de escalop prăjite împreună cu ciupercile se mai lasă la fiert până se înmoaie carnea. (Dacă sosul este prea scăzut, se adaugă vin, supă ori apă caldă șise mai dă în clocot 2-3 minute).
7. De POale ISCTY1 SIacu garnitură de cartofi prăjiți sau de cartofi fierți natur.
8. Rscalopid deCanro an cu smântână 800 gpulpă de căprioa ră, 3, 150-200 gsmântânnă, o lingură de mustar, câteva boabe de ienibahar, 100 ml vin alb, 1 g piper pisat, 50 g făină, 60a untură sau unt, sare. keE se taie de-a lungul fibrelorîn felii care se bat puţin cu ciocanul de carne și se presară pe ambele părți cu sare, piper şi făină.
9. Se prăjesc în untură încinsă până ce se rumenesc puţin. 2.
10. După ce s-au prăjit, se sting cu vin, se adaugă puțină supă sau apă caldă, ienibahar şi se acoperă cu un capac, lăsându-se pe foc încet ca să se înăbușe până se înmoaie carnea. 3.
11. Laurmă se adaugă smântâna amestecată cu restul de făină, muștarul șise mai dă în fiert 2-3 minute.
12. Se potrivește la gust de sare şi se mai poate adăuga, după plac, zeamă de lămâie. 4.
13. Se serveşte cu garnitură de cartofi fierți natur, stropiți cu puţin unt, iar deasupra se presară pătrunjel verde tăiat foarte mărunt

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură