Escalop de căprioară cu sos de vin și cu găluște

Name: Escalop de căprioară cu sos de vin și cu găluște
Yield: Nespecificat în carte
Ingredients: sisvin şi cu galuste 200 mlvin alb, 2-3 boabe de ienibahar, 100 g untură, o lingură de făină, piper pisat, o cea ă, , 1/2 telină un morcov, 30 g bulion, Sate

⏱ În grăsimea rămasă se prăjesc ceapa, morcovul, țelina, toate tăiate subțire, sau se pune zarzavatul din baiț (din marinată). + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

sisvin şi cu galuste 200 mlvin alb, 2-3 boabe de ienibahar, 100 g untură, o lingură de făină, piper pisat, o cea ă, , 1/2 telină un morcov, 30 g bulion, Sate

Mod de preparare

1. i Iu de căprioară, dacă a fost ținută în bai, se șterge şi se taie în felii de-a lungul fibrelor.
Feliile de carne se bat puţin cu ciocanul de carne, apoi se presară pe ambele părți cu sare, piper pisat și făină. 2.
Se prăjesc pe ambele părti în untura încinsă până ce se rumenesc puţin, după care se scot în alt vas. 3.
În grăsimea rămasă se prăjesc ceapa, morcovul, țelina, toate tăiate subțire, sau se pune zarzavatul din baiț (din marinată).
Prăjirea se face până ce zarzavatul devine puţin rumen, apoi se adaugă bulionul, ienibaharul, se stinge cu vin, se mai adaugă puţină apă și se lasă să fiarbă circa 10-15 minute. 4.
Apoi se strecoară pasându-se toate peste escalop șise mai fierb împreună până se înmoaie carnea (circa 20 de minute). 5.
Se serveşte cu găluşte sal cu orice tel de. gar= nitură

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură