Piept de căprioară umplut

⏱ Carnea, după ce a stat câteva zile în marinată, se scoate, se șterge, se taie în bucăţi de circa 30 g fiecare, se sărează puţin, se piperează și se pune la prăjit într-o tigaie cu untură bine încinsă, pe foc iute. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• 3, 200-300 gficat de căprioară sau de porc, 100 g untură, o ceapă, 2 ouă, 100 g franzelă, o lingură de pătrunjel verde Cr sare și
• pipe pupa Sie

Mod de preparare

1. 1. Lp REA de căprioară se scot coastele, fără a găuri carnea. Între timp se curăţă Șise taie mărunt ceapa, punându-se la călit în jumătate din cantitate de untură. 2. Când ceapa s-a călit pe jumătate, se adaugă ficatul tăiat mărunt și, după ce și acesta s-a prăjit pe jumătate, se pune totul la răcit. 3. Se adaugă apoi franzela muiată în lapte și bine scursă, ouăle crude, piperul pisat, sarea și pătrunjelul tocat. Se amestecă totul și se trece prin maşina de tocat. 4. Cu compoziţia obținută se umple pieptul pregătit. Se coase, se unge cu restul de untură, se pune într-un vas cu fundul gros și se introduce în cuptorul bine încălzit. În timpul figerii,peri se unge din cândîn când cu grăsimea din tavă și se întoarce, iar dacă scade zeama din tavă, se mai adaugă câte puțină apă caldă. 5. Când pieptul s-a rumenit bine, se scoate din cuptor și, după ce s-a răcit putin, se taie în felii. Peste sosul din tavă se presară puţină făină şi se călește 5-6 minute, după care se stinge cu vin sau cu apă caldă. 6. Se mai pot adăuga și câteva linguri de smântână, boabe de piper, o foaie de dafin, lăsându-se să fiarbă în continuare timp de 5-6 minute, după care se potrivește gustul de sare și se strecoară. 7. Se serveşte cald sau rece, cu diferite garnituri. Tochitură de vânat 1. Carnea, după ce a stat câteva zile în marinată, se scoate, se șterge, se taie în bucăţi de circa 30 g fiecare, se sărează puţin, se piperează și se pune la prăjit într-o tigaie cu untură bine încinsă, pe foc iute. 2. Când carnea este aproape gata se adaugă ardeiul
2. 1kg pulpă de vânat sau m jcăpățână de usturoi, un vârf de cuţit prat de cimbru, o
3. lingurită de mustar și una de bulion, 100mlvin,un
4. ușchiulet, 50 g untură, o i şiusturoiul tocate mărunt, bulionul și muștarul, se stinge cu vin negru și cu puțină apă caldă. Se mai dă în câteva clocote, după care se adaugă coniacul și, după gust, piper, praf de cimbru și sare. 3. Se servește foarte fierbinte, cu mămăliguță. Tochitură de vânat cu ciuperci si cârnăciori 1. Se prepară la fel ca în reţeta precedentă, în plus se adaugă: 300 g de ciuperci înăbușite separat și 150 g cârnăciori tăiați în bucățele mici. 2. "Toate împreună se mai înăbușă timp de 10 minute

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură