Tochitură de vânat cu ciuperci și cârnăciori

⏱ Carnea se taie în bucăţi, fiarbă în continuare până se spală şi se pune la fiert este gata şi zarzavatul. După aceea se mai spuma, carnea se scoate adaugă roșiile, curățate de din vas, iar apa cu spumă pieliţe și tăiate în careuri se aruncă. După aceea, carnea se fiert separat și curățat de spală din nou și se pune la spumă. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• si cârnăciori

Mod de preparare

1. 1. Se prepară la fel ca în reţeta precedentă, în plus se adaugă: 300 g de ciuperci înăbușite separat și 150 g cârnăciori tăiați în bucățele mici. 2. "Toate împreună se mai înăbușă timp de 10 minute. Spinare de căprioară gratinată 1. Se ia o spinare întreagă de căprioară, la care se scurtează o parte din lungimea coastelor, în așa fel ca spinarea să rămână întreagă, cu coastele scurtate și cu carnea pe ea (mușchi). Se curăţă de pielițe, se freacă cu lămâie, se sărează, se așază într-o tavă unsă cu grăsime, se unge și spinarea cu grăsime şi se introduce în Cuptor. 2. Se lasă să se frigă bine, după aceea se scoate din tavă, se taie, scoțând ambii mușchi întregi. (Sira spinării cu coastele trebuie să rămână întreagă, pentru a fi folosită ca suport.) 3. În același timp se prepară sosul din 50 g unt și 50 e făină
2. untul se pune la încălzit, se adaugă făina, se călește puţin şise stinge cu vin şi cu lapte. 4. Sosul se amestecă până dă în fiert și se îngroașă bine, se potrivește de sare și de piper, se adaugă ouăle crude și ciupercile călite cu 50 g unt (restul de unt se folosește pentru stropit pe deasupra). 5. Muşchii scoşi de pe spinare se taie în felii potrivite, se ung cu sosul preparat şi se aşază la loc de unde au fost scoși. 6. După aceea, feliile se ung cu restul de sos cu ciuperci, iar deasupra se presară caşcaval ras și totul se stropeşte cu restul de unt topit. 7. Se introduce apoi preparatul în cuptor pentru a doua oară, ca să se gratineze bine, până se rumenește. 8. Când este gata, se scoate din tavă pe un platou lung ȘI se garnisește cu diferite legume sote. Spinarea se aduce la masă întreagă, servind cu multă îndemânare, începând dintr-o parte, felie cu felie. Ciorbă de căprioară 1 kg carne de căprioară cu os, 2 cepe, un morcov, o țelină, 2-3 cartofi, 1-2 ardei grași, o lingură bulion, 2-3 rosii, 1/2 litru borş, verdeață, sare 1. Carnea se taie în bucăţi, fiarbă în continuare până se spală şi se pune la fiert este gata şi zarzavatul. cu apă. După ce s-aridicat 4. După aceea se mai spuma, carnea se scoate adaugă roșiile, curățate de din vas, iar apa cu spumă pieliţe și tăiate în careuri se aruncă. MICI, Șiborșul, care a fost 2. După aceea, carnea se fiert separat și curățat de spală din nou și se pune la spumă. fiert în altă apă șicu puţină S$. Laurmă se potrivește la sare, într-o oală curată. gust de sare și se presară 3. Când carnea s-a fiertpe cu mărar și cu pătrunjel jumătate, se adaugă ceapa, verde tăiat mărunt. Se morcovii, ţelina, cartofii, poate drege cu ou și cu ardeiul gras și se lasă să smântână

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură