Chifteluțe marinate din carne de urs

⏱ Chifteluţele şi sosul se prepară la fel ca în rețeta Chiftelute din carne de urs sau de cerb, respectiv Chiftelute marinate din carne de urs, numai că la urmă se adaugă în sos 2-3 linguri de tarhon curăţat, spălat și opărit. După ce ciupercile se spală în mai multe ape, se taie în felii subțiri. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• din carne de urs 400 gcarne macră de urs, 100 g franzelă, 100 g ceapă, o lingură de pătrunjel sau de mărar tocat, un ou, 1 g piper pisat, făină, ulei, sare.
• Sos: 100 g ulei, 100 g ceapă, 50 g bulion, 30 g făină, 1-2 foi de dafin, 10 boabe de piper, o crenguţă de Gila, zi 3 linguri de otet, sare.

Mod de preparare

1. 1. Chifteluțele se prepară la fel ca în reţeta precedentă și, după ce sunt prăjite, se introduc în sos. 2. Pregătirea sosului. Se pune uleiul la încălzit, se adaugă ceapa tăiată în felii ȘIse călește puţin, apoi se adaugă făina și împreună se mai călesc 2-3 minute, după care se adaugă bulionul, se stinge cu oţet și se dizolvă cu supă de oase sau cu apă caldă, atât cât este necesar pentru ca sosul să fie potrivit de legat. Se mai adaugă foile de dafin, boabele de piper, cimbrul, sare după gust și se lasă să mai fiarbă 20-30 de minute, după care se strecoară. 3. În sosul strecurat se introduc chifteluțele pră= jite siîmpreună se mai dau în câteva clocote. 4, Se servesc cu cartofi piure. Chifteluţe din carne de urs cu tarhon 1. Chifteluţele şi sosul se prepară la fel ca în rețeta Chiftelute din carne de urs sau de cerb, respectiv Chiftelute marinate din carne de urs, numai că la urmă se adaugă în sos 2-3 linguri de tarhon curăţat, spălat și opărit. 2. După plac, se mai pot adăuga 20-30 g zahăr și 100 g smântână. 3. Se fierb împreună 5-6 minute. Chifteluţe din carne de urs cu sos de mărar Chifteluţele cu sos de mărar se prepară la fel ca și chifteluțele cu tarhon, numai că în loc de tarhon se foloseşte mărar şi se adaugă smântână. Chifteluţe din carne de urs cu ciuperci 400 g carne macră de urs, 100 g franzelă, o ceapă,
2. )
3. o legătură de mărar sau de pătrunjel verde, un ou,
4. ' 1g piper pisat, sare (pentru prâjitul chifteluțelor este
5. nevoie de ulei si de o lingură de făină). ) pătrunj aa toc 900 000000 5000700010000 1. Se taie carnea în bucăţi, se adaugă franzela muiată în apă rece şi apoi stoarsă, ceapa tăiată în felii șipuţin călită în ulei, verdeaţa tăiată mărunt. Toate împreună se trec prin mașina de tocat cu sita deasă. 2. La tocătura rezultată se adaugă oul, piperul pisat și se potriveşte de sare. Se amestecă bine, frământându-se cu mâna, ca să se lege tocătura. 3. După aceea tocătura se împarte în bucăţi potrivite, care se trec prin făină, se rotunjesc în palme și se pun la prăjit în ulei bine încălzit. 4. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc și se pun în sosul de ciuperci d Sos: 400 g ciuperci proaspete sau 200-300 g ciuperci din conserve, o ceapă, 50 g unt sau ulei, 100 ml vin, 20 g făină, 1 g piper pisat, o legătură de
6. el verde, 100 g smântână, sare.
7. care se pregăteşte în felul următor: 5. După ce ciupercile se spală în mai multe ape, se taie în felii subțiri. Între timp se taie ceapa mărunt şi se pune la prăjit într-o cratiţă, cu unt sau cu ulei. După ce ceapa s-a călit puţin, se pun ciupercile și se călesc împreună până scade aproape toată zeama lăsată de ciuperci. 6. Se adaugă făina și se stinge cu vin și cu apă caldă (astfel ca sosul să fie potrivit de legat). 7. Se mai adaugă pătrunjel tocat, piper pisat și sare după gust, lăsându-se la fiert timp de 5-6 minute. 8. La urmă se adaugă smântâna

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură