Antricot de urs, cerb sau căprioară cu ciuperci

⏱ Antricoatele de vânat se taie în porții, se bat puţin, se sărează, se dau prin făină şi se prăjesc într-o cratiţă cu untură încinsă. Din pulpa de vânat care s-a ținut în marinată se taie fileuri (câte două bucăţi la porție) și se bat puțin cu ciocanul de șniţele. Se sărează, se piperează, se dau prin făină și se prăjesc în uleiul încins, după care se scot într-un alt vas, iar în uleiul rămas se călesc ciupercile curățate, spălate șităiate subțire. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• sau căprioară cu ciuperci

Mod de preparare

1. 1. Antricoatele de vânat se taie în porții, se bat puţin, se sărează, se dau prin făină şi se prăjesc într-o cratiţă cu untură încinsă. 2. În untura rămasă după prăjirea antricoatelor se pune ceapa tăiată mărunt, se lasă să se călească și apoi se adaugă ciupercile, lăsând să mai fiarbă împreună 20 de minute. 3, Se adaugă făina, care se stinge cu supă de oase sau cu apă caldă, și se răsO OD N A
2. 4 kgantricot sau vrăbioare, 150 g ceapă, : 300 g ciuperci, 100 g untură, 100 g smântână,
3. 50 g făină, piper, sare. SN d A SO E A AS 7 A o a AU 0 i PA o a ia toarnă peste antricoate, lăsându-le să fiarbă încă 20 de minute. După aceea se potriveste gustul de sare și de piper, se adaugă smântâna şi se lasă să mai dea în 2-3 clocote. 4, Se servesc cu cartofi prăjiți, cu cartofi fierți natur sau cu orez. Dacă se servesc cu cartofi natur, atunci cartofii se stropesc cu unt și se presară cu pătrunjel verde tăiat mărunt. Escalop din carne de urs sau de cerb 1 kg pulpă de vânat, 300 gciuperci, 100 mi ulei, 1 g piper pisat, 100 ml vin, 50 g făină, o legătură de verdeață, 12 felii de franzelă pentru crutoane (vezi reteta Crutoane). 1. Din pulpa de vânat care s-a ținut în marinată se taie fileuri (câte două bucăţi la porție) și se bat puțin cu ciocanul de șniţele. 2. Se sărează, se piperează, se dau prin făină și se prăjesc în uleiul încins, după care se scot într-un alt vas, iar în uleiul rămas se călesc ciupercile curățate, spălate șităiate subțire. 3. După ce ciupercile s-au călit puţin, se adaugă făina, se stinge cu vin șicu puţină apă și se răstoarnă peste bucăţile de escalop. Se lasă să mai fiarbă înăbușit până ce carnea devine moale. Între timp se amestecă şi, dacă este nevoie, se mai adaugă vin sau apă caldă. 4. Când se servesc, bucăile de escalop se aşază pe crutoane de franzelă prăjită, iar peste ele se toarnă sosul cu ciuperci șise presară verdeață tăiată mărunt. 5. Escalopul se serveşte cu diferite garnituri

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură