Mititei din carne de urs sau cerb

⏱ În prealabil, carnea trebuie bine curățată de tendoane și pielițe. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Nespecificat clar în OCR

Mod de preparare

1. 1.
2. Carnea cea mai indicată pentru mititei este cea de la ceafă.
3. În prealabil, carnea trebuie bine curățată de tendoane și pielițe. 2.
4. După ce se taie în bucăţi MICI, se trece prin mașina de tocat şi se amestecă bine.
5. Se adaugă la fiecare kilogram de carne de urs câte 200 g de carne grasă de porc sau 100 g de osânză de vită şi se mai dă o dată prin mașina de tocat. 3.
6. Apoi se frământă, adăugându-se pentru fiecare kilogram de tocătură următoarele condimente: 20 e sare, 10 g bicarbonat, 2 g cimbru, 25 g usturoi, 3 e ardei iute, 2 g piper pisat, zeamă de oase. 4.
7. Se frământă bine, adăugându-se puţin câte puţin din zeama rece de la fiertul oaselor. (Se poate adăuga 1 g de silitră, care dă cărnii culoarea roz.) Ardeiul și usturoiul pisate se strecoară şizeama rezultată se introduce în tocătură. 5.
8. După ce compoziţia este gata, se ţine la rece până când va fi folosită la formarea mititeilor, operație efectuată cu ajutorul mașinii de tocat la care se atașază o pâlnie de cârnaţi. 6.
9. Mititeii se frig pe grătarul încins șiuns în prealabil cu seu de vită sau cu untură.
10. În timpul friptului, mititeii se întorc mereu până se rumenesc, fără să se usuce. 7.
11. Se servesc imediat ce se jau de pe grătar, altfel pierd din gust șimiros a seu

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură