Cotlet de porc mistreț în sos

⏱ Pregătirea este descrisă în pașii rețetei. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Nespecificat clar în OCR

Mod de preparare

1. 1. Se pune la fript într-o tavă cu ulei încins o bucată de garf (cotlete din partea slabă), se sărează, iar în timpul friptului se adaugă câteva felii de ceapă, morcovi şițelină, câteva boabe de piper, o foaie de dafin şi 2-3 linguri de vin. 2, Se țin în cuptor până ce cotletele se vor rumeni pe deasupra și se vor frige bine în interior. 600 g-1 kg cotlet, 50 g ulei, o ceapă, un morcov, 1/4 țelină, câteva boabe de piper, o foaie de dafin, sare, 300-400 g aspic (vezi reteta Aspic cu gelatină, cu zeamă de oase). Pentru decor: un gogosar rosu, un castravecior, câteva frunze de salată verde sau
2. frunze de pătrunjel.
3. 3. Se lasă apoi să se răcească, după care se taie în bucăți cu aspect de cotlet şi se aranjează pe platou. Se decorează fiecare bucată de cotlet cu gogoşar roșu, imitând flori sau alte motive, şi, după ce peste cotlete se toarnă aspicul lichid, rece, se lasă din nou să se răcească. 4. Restul de aspic, întărit, se taie în cubuleţe cu care se garnisesc cotletele. Se servesc reci, cu sos vinegret (pentru sos, vezi rețeta de la pag. 189)

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură