Ruladă din spată de porc mistreț

⏱ Spata de porc mistreţ se dezosează și se ţine timp de 6-8 zile la marinat, într-un baiț mai picant. În timpul frigerii se întoarce și se stropește cu sucul din tavă, iar dacă sucul scade, se mai adaugă puțină apă sau zeamă de la marinată. Se poate păstra la rece mai multe zile, după care se fierbe, sau se poate pune la fiert imediat după afumare în zeama în care s-a marinat, la care se adaugă apă şi puţin vin. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Nespecificat clar în OCR

Mod de preparare

1. 1.
2. Spata de porc mistreţ se dezosează și se ţine timp de 6-8 zile la marinat, într-un baiț mai picant. 2.
3. După aceea se rulează, se leagă strâns și se pune la fript în cuptor. 3.
4. În timpul frigerii se întoarce și se stropește cu sucul din tavă, iar dacă sucul scade, se mai adaugă puțină apă sau zeamă de la marinată.
5. Se stinge apoi cu vin și se servește tăiată în felii subţiri, cu garnitură de cartofi piure sau cu varză călită ă la vânător (vezi capitolul Garnituri).
6. Ruladă din spată de porc mistret afumată 1.
7. Spata de porc mistreţ se prepară la fel ca în reţeta precedentă, numai că, după marinare, spata se zvântă și se dă la fum pentru câteva zile. 2.
8. Se poate păstra la rece mai multe zile, după care se fierbe, sau se poate pune la fiert imediat după afumare în zeama în care s-a marinat, la care se adaugă apă şi puţin vin. 3.
9. În timpul fierberii se mai pot adăuga unele mirodenii: piper boabe, ienibahar, boabe de ienupăr, dafin, cimbru, oţet şi sare. 4.
10. Se servește la fel ca şirulada precedentă, sau rece

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură