Cârnați din porc mistreț

⏱ Pregătirea este descrisă în pașii rețetei. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• iă kg de carne macră, 200 gslănină, o căpățână de usturoi, 3 g piper pisat, 1 g silitră, 2,5 metri de mate de porc, 25 g sare. 3.
• Cârnaţii se ţin la rece sau se prăjesc proaspeți. 4.
• Se servesc cu hrean sau cu muştar. care se mai spală cu apă rece și se umple cu compoziția pregătită. 4.
• Cârnaţii astfel pregătiți se pun pentru câteva ore la fum cald, după aceea se pun la fiert în apă clocotită, timp de 40-50 de minute, apoi se țin la fum rece. 1-2 zile.
• Acesti. cârnați se pot păstra câteva zile la rece. 5.
• Se servesc reci sau fripți la grătar ori la tigaie.

Mod de preparare

1. 1.
2. Carnea de porc mistreţ se pune în baiț pentru marinare.
3. După câteva zile se scoate 0 parte din carnea pe care dorim să o afumăm, mai ales partea pieptului — costiţele. 2.
4. După ce se zvântă, costițele se dau la fum, afumându-se la fel ca şicele de porc domestic. 3.
5. Prepararea tochiturii.
6. Costiţa se taie în felii, se prăjeşte pe ambele părți în untura încinsă, după care se scoate într-o cratiţă, iar în untura rămasă se prăjesc cârnaţii tăiați în felii subțiri. 4.
7. După ce s-au prăjit puțin, feliile de cârnaţi se scot și se pun în cratița cu costiţă.
8. Se toarnă peste ele vinul, se acoperă și se ţin la cald. 5.
9. În untura rămasă se pune la călit varza tăiată subțire și bine scursă de zeamă, se adaugă piperul boabe şi se călește până când varza se rumeneşte şi se înmoaie.
10. După aceea se răstoarnă peste costiță și totul se mai dă în fiert 10-15 minute (se înăbușă). 6.
11. Se serveşte foarte fierbinte, cu mămăliguță caldă

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură