Medalion de porc mistreț

Name: Medalion de porc mistreț
Yield: Nespecificat în carte
Ingredients: cu ciuperci 800 gmuşchi deporc mistret, 100 gunt, 50 g bulion, 100 g ceapă, 300 g ciuperci, 100 ml vin,

⏱ Se călesc 10-15 minute, după care se sting cu vin și cu puțină supă de oase sau zeamă de la marinată și se răstoarnă peste medalioane; se fierb împreună până când carnea este gata. Imediat după ce s-a fiert, limba se curăță de pieliţă, iar şoriciul se lasă să fiarbă mai departe, până se înmoaie bine. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

cu ciuperci 800 gmuşchi deporc mistret, 100 gunt, 50 g bulion, 100 g ceapă, 300 g ciuperci, 100 ml vin,

Mod de preparare

1. Muşchiul se taie în bucăti rotunde, una sau două la porţie, care se bat ușor cu palma numai cât să aibă o formă plată, se sărează, se presară cu piper şi cu făină și se prăjesc în untul încins, 2. După ce medalioanele s-au prăjit, se scot într-un vas, iar în untul rămas se pun ceapa tăiată mărunt și ciupercile tăiate subţire. Se călesc 10-15 minute, după care se sting cu vin și cu puțină supă de oase sau zeamă de la marinată și se răstoarnă peste medalioane
se fierb împreună până când carnea este gata. 3. Între timp se taie franzela în felii rotunde, care se prăjesc în unt sau în untură, se pun pe un platou încălzit și peste fiecare felie (cruton) se așază câte un medalion. La urmă se toarnă peste ele sosul cu CIUDeL CI, jeste Care "se presară verdeață. 1. Slănina se fierbe pe jumătate, iar carnea, urechea, limba şificatul, puţin mai mult. Imediat după ce s-a fiert, limba se curăță de pieliţă, iar şoriciul se lasă să fiarbă mai departe, până se înmoaie bine. 2. Toate se taie în fâșii lungi, se introduc în burduf sau într-un maţ gros, se adaugă ouă fierte tari și se completează apoi cu zeama de la fierberea cămii. 3. Zeama trebuie să fie concentrată (redusă prin fierbere) și condimentată după gust. 4. Se leagă burdutul și se pune la fiert în apă fierbinte, cu puţină sare. Se fierbe încet timp de o oră Şi jumătate. Între timp se înțeapă cu un ac. 5. După fierbere, toba se așază între două scânduri, jar deasupra se pune o greutate de 2-3 kg. După răcire, toba se păstrează în frigider sau se dă la fum slab, iar după aceea se ţine la rece. 6. Pentru ca toba să aibă un aspect frumos în inteTior, trebuie ca toate componentele să fie aşezate și intercalate în burduf într-o singură direcţie

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură