Prepeliță la frigare sau la tavă

Name: Prepeliță la frigare sau la tavă
Yield: Nespecificat în carte
Ingredients: i id la frigare sau la a Erâtar 3. sau 6 prepelite, tot atâtea ffelii de slănină proaspătă, 30 g unt, piper pisat, sare, 6 felii de anala i iii l. e pelitela se prepară proaspete. Se jumulesc, se pârlesc la flacăra aragazului, se șterg, li se scot intestinele, măruntaiele și plămânii, care se aruncă, oprind numai ficatul, care se introduce în prepelița curățată. 2. Se sărează și se pipe„rează puţin, apoi se învelește fiecare prepeliţă într-o frunză de viţă unsă cu unt și peste frunză se învelește cu o felie de slănină foarte subţire și lată, care să cuprindă în întregime pasărea. Se leagă prepelițele cu aţă și se înfig în frigare. 3. Se frig pe grătarul încins sau pe jar de cărbuni. În timpul friptului frigăruia se roteşte. 4. După ce sunt fripte se scot de pe frigare, se înlătură aţa, slănina și frunza, iar prepeliţele se așază pe crutoane de pâine prăjită în unt sau pe grătar. (În lipsă de slănină șide frunze de viţă, prepelițele pot fi învelite cu hârtie de pergament unsă.) 5. Crutoanele se prepară după rețeta de la pag. 20. Prepeliţă la tavă (6 persoane - se socotește câte o prepeliță la o porție au una la două porții): 50 g unt, foi de viță, câteva felii de i slănină, piper, sare, un pahar de vin sau supă de oase.

⏱ Pregătirea este descrisă în pașii rețetei. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

i id la frigare sau la a Erâtar 3. sau 6 prepelite, tot atâtea ffelii de slănină proaspătă, 30 g unt, piper pisat, sare, 6 felii de anala i iii l. e pelitela se prepară proaspete. Se jumulesc, se pârlesc la flacăra aragazului, se șterg, li se scot intestinele, măruntaiele și plămânii, care se aruncă, oprind numai ficatul, care se introduce în prepelița curățată. 2. Se sărează și se pipe„rează puţin, apoi se învelește fiecare prepeliţă într-o frunză de viţă unsă cu unt și peste frunză se învelește cu o felie de slănină foarte subţire și lată, care să cuprindă în întregime pasărea. Se leagă prepelițele cu aţă și se înfig în frigare. 3. Se frig pe grătarul încins sau pe jar de cărbuni. În timpul friptului frigăruia se roteşte. 4. După ce sunt fripte se scot de pe frigare, se înlătură aţa, slănina și frunza, iar prepeliţele se așază pe crutoane de pâine prăjită în unt sau pe grătar. (În lipsă de slănină șide frunze de viţă, prepelițele pot fi învelite cu hârtie de pergament unsă.) 5. Crutoanele se prepară după rețeta de la pag. 20. Prepeliţă la tavă (6 persoane - se socotește câte o prepeliță la o porție au una la două porții): 50 g unt, foi de viță, câteva felii de i slănină, piper, sare, un pahar de vin sau supă de oase.

Mod de preparare

1.
Se serveşte cu garnitură de orez sau de cartofi. 2.
Curăţatul prepelițelor și pregătirea lor se execută la fel ca în reţeta precedentă. 3.
Prepelițele astfel pregătite se aşază într-o tavă unsă cu unt şi se introduc în cuptorul încins.
Se frig 20-25 de minute şi între timp se stropesc din când în când cu sosul lăsat de ele în tavă. 4.
Când sunt aproape gata, se sting cu vin și cu o lingură de coniac sau cu un pahar de supă de oase. 5.
Când sunt gata, prepelițele se scot din tavă, iar sosul se lasă să scadă până rămân cam 3-4 linguri (dacă este prea mult, nu are gust bun). 6.
Se servesc pe un platou rotund, garnitura fiind așezată la mijloc, ca o piramidă în jurul căreia se aşază prepelițele (fără slănină), cu piepturile în sus, iar deasupra se toarnă sosul. (În lipsă de slănină, prepelițele se pot înveli cu o hârtie groasă, unsă bine cu untură sau cu unt.)

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură