Prepeliță cu struguri

⏱ După ce se curăță de pene, se trec prin flacăra de aragaz sau de spirt. Se scot intestinele, se spală, se taie în sferturi, se bat puțin, se presară cu puţină sare și pa se trec prin făină,ou bătut și apoi prin pesmet. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• 3 prepelite mari, 1kg struguri tămâioși, 100 unt, ) 200 ml vin sec, o lingură de coniac, 50 g zahăr, 1/2 lingură de făină, zeama de la ojune jalede lamâie )

Mod de preparare

1. 1..Prepelitele se curăţă după cum s-a arătat în reţeta Prepelite la frigare. 2. După ce se taie în două sau în patru, se sărează puţin și se pun la prăjit cu jumătate din cantitatea de unt. 3. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc, apoi se scot, iar în untul rămas se presară făina, se stinge cu lichidul cu care s-a stins zahărul caramelizat şi se răstoarnă peste bucăţile de prepeliță. Se mai lasă să fiarbă câteva minute. 4. Între timp se aleg boabe de struguri (numai cele întregi și neplesnite), se pun într-o tavă unsă cu restul de unt şise introduc în cuptorul încins, pentru 10 minute, până ce se călesc puțin. 5. Apoi se sting cu vin și se răstoarnă peste bucăţile de prepeliţă. Se adaugă coniacul, se potrivește la gust cu zeama de lămâie Şi, împreună, se mai dau într-un singur clocot. (Pentru a da un gust șimai plăcut se pot adăuga la urmă câteva linguri de lichior „Cherry brandy“ sau visinată.) 6. Se serveste cu garnitură de pilaf de orez sau cu găluşte din franzelă. (Pentru găluște, vezi rețeta de la pag. 199.) Potârniche Potârniche la frigare sau la grătar 1. Potârnichile se prepară, în general, ca şi prepelițele, numai că, după ce au fost împuscate, se țin în pene, atârnate într-un loc răcoros, 24 de ore. Se pot ține șimai multe zile dacă timpul este friguros. 2. Se curăţă de pene numai în momentul când se prepară mâncarea, altfel se înnegresc. După ce se curăță de pene, se trec prin flacăra de aragaz sau de spirt. Se scot intestinele, care se aruncă, Şise oprește numai ficatul. Se sterg bine potârnichile în interior şipe deasupra. 3. Picioarele li se introduc înăuntru, apoi se sărează puțin. Pentru fript la frigare sau la cuptor se învelesc cu foaie de viţă unsă cu unt, şi apoi încă într-o felie de slănină tăiată foarte subțire şiatât de lată cât să cuprindă potârnichea în întregime, după care se leagă cu aţă. 4, Se frig în cuptorul bine încins sau pe grătar, mai ales la frigare pe cărbuni încinși. Sunt gata în circa 20 de minute. 5. Înainte de a fi servite, se dezleagă de aţă și apoi se servesc cu diferite garnituri sau numai cu pilaf de orez. Porumbei Porumbeii se prepară în același fel ca şi prepelițele. Puii de porumbei sunt mai fragezi. Se frig înăbusșiţi, fără să se rumenească. Se mai pot înveli în hârtie unsă și apoi se înăbușă sub capac. Porumbel pane Cca a aa asa a mr pu 3-4 porumbei, 100 g unt s sauu untdelemn, 19 piper i pisat 2-3ouă, o ipgura de (gin, 1%a Beomel,sare.
2. a. AR DATA SSE OI 1. Pentru pane, în general, sunt buni numai porumbeii tineri, cu picioarele galbene; cei cu picioarele albicioase sunt bătrâni. 2. Se jumulesc ca și puii, dar fără a se opări. Se scot intestinele, se spală, se taie în sferturi, se bat puțin, se presară cu puţină sare și pa se trec prin făină,ou bătut și apoi prin pesmet. 3. După aceea se prăjesc în unt sau în ulei încălzit, până se rumenesc pe ambele părți. 4. Se servesc cu diverse garnituri, garnisindu-se cu foi de salată verde și cu felii de roşii

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură