Fazan servit în penaj

⏱ Se curăţă apoi corpul fazanului, smulgând restul de pene, si se trece pe deasupra flăcării ca să se pârlească restul de puf. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Nespecificat clar în OCR

Mod de preparare

1. 1. După ce fazanul a fost împușcat si ținut în pene, atârnat, 2-3 zile, se decupează capul cu gâtul împreună, fără să se atingă pieptul, apoi se taie aripile pe lângă corp, iar coada se taie împreună cu vârful târtiței
2. se păstrează penele COZII. 2. După aceea, capetele părților decupate se freacă cu sare sau se prăjesc în ulei încins pentru a se evita alterarea lor. 3. Se curăţă apoi corpul fazanului, smulgând restul de pene, si se trece pe deasupra flăcării ca să se pârlească restul de puf. Se scot măruntaiele și, în loc să se spele fazanul, se şterge cu o cârpă uscată, se sărează, se unge cu unt, se înfășoară într-o hârtie unsă şi se frige bine la cuptor, după care se scoate și se lasă să se răcească. 4. În acest timp se prepară 150-200 g de pastă din ficatul fazanului și câțiva ficăţei de la alte pasări sau ficat de porc. 5. Prepararea pastei: se taie mărunt o ceapă de 50 g și se prăjeşte în 50 g unt. După ce ceapa s-a rumenit puțin, se adaugă ficăţeii şi

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură