Piftie de fazan

⏱ Pregătirea este descrisă în pașii rețetei. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Nespecificat clar în OCR

Mod de preparare

1. 1. Se taie fazanul în patru, se pune la fiert cu atâta apă Cât să acopere carnea. 2, După ce a dat în fiert, se îndepărtează spuma și se adaugă sare, ceapă, morcov, dafin, piper boabe ȘI țelină. 3. Se lasă să fiarbă lent pe foc domol până se înmoaie carnea, după care se scot din zeamă atât carnea, cât Şi zarzavatul. Zeama se încearcă punând câteva picături în frigider şi, dacă nu se întărește (nu se leagă), atunci trebuie lăsată să mai ; Unfazan,2 ouă, oceapă, morcov mic, 1/2 țelină,
2. câteva boabe de piper, 1/2 foaie de dafin, 10 g usturoi.
3. fiarbă până scade suficient. 4. După aceea se strecoară, se potriveşte la gust de usturoi și de sare şi se toarnă peste carnea fără oase, pusă în cești. Deasupra se garniseşte cu câte o felie de ou fiert şi cu câte o frunzuliță de pătrunjel verde. 5. Apoi se dă la rece ca să se închege, fără să îngheţe. (Piftia se face numai din fazanul bătrân şi se pun la fiert atât capul, cât şi picioarele.)

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură