Fazan cu sos

⏱ Pregătirea este descrisă în pașii rețetei. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• 100 ml vin alb, 500 g arpagic, 100 g unt, 50 g ceapă, 30 g făină, 30 g bulion, 1 g piper pisat,

Mod de preparare

1. 1. Se taie fazanul în porții, se sărează și se pune la prăjit în unt. 2. După ce bucăţile s-au rumenit, se scot și se pun în alt vas, iar în untul rămas de la prăjitul bucăţilor de carne se prăjeşte ceapa tăiată mărunt
2. după ce s-a călit 5-6 minute, se adaugă „ ciupercile tăiate subțire și, o legătură de verdeată, sare. împreună cu ceapa, se mai prăjesc până când scade zeama lăsată de ciuperci. 3. Se presară cu făină șise stinge totul cu vin șicu apă caldă, după care se răstoarnă peste carne, se mai adaugă piperul, bulionul, verdeaţa tăiată mărunt și împreună se mai fierb pe foc slab. 4. Între timp se taie costiţa şi se prăjește până se rumenește, se scoate din vas, iar în untura lăsată de costiță se înăbușă arpagicul curăţat, la care se mai adaugă puţină apă şi se înăbușă sub capac. Din când în când se scutură cratița, fără să se amestece cu lingura. 5. După ce arpagicul s-a înmuiat, se răstoarnă peste carne, se adaugă deasupra felii de costiţă, se potriveste la gust și, dacă este nevoie, se mai adaugă ceva lichid. (Mâncarea trebuie să fie scăzută.) Se mai introduce pentru 10 minute în cuptor. 6. După dorinţă, se serveşte pe crutoane de pâine prăjită în unt (vezi pag. 20). 7. Pe un platou cald se aşază crutoane având pe ele bucăţi de carne, peste care se toarnă sosul cu ciupercile șiarpagicul, iar deasupra se pun felii de costiţă

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură