Supă de fazan cu găluște de griș

⏱ După aceea se curăţă de pene, se pârleşte, se freacă cu puţin mălai, se spală şi se scot intestinele. Apoi se spală din nou și se pune la fiert în apă rece. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Nespecificat clar în OCR

Mod de preparare

1. 1. Deoarece dintr-un fazan bătrân nu iese friptura fragedă, se va prepara supă, care este mai gustoasă decât supa preparată i Un fazan, o ceapă, un morcov, 1/2 telină, câteva boabe
2. de piper, o legătură de pătrunjel verde, sare șigăluşte.
3. din oricare altă pasăre. Fazanul pentru supă nu se marinează, dar din ziua împușcării se ține într-un loc răcoros câteva zile, atârnat cu capul în jos. După aceea se curăţă de pene, se pârleşte, se freacă cu puţin mălai, se spală şi se scot intestinele. 2. Apoi se spală din nou și se pune la fiert în apă rece. După primul clocot se spumează, se adaugă sare, zarzavatul de supă tăiat în patru la capete și câteva boabe de piper. (Zarzavatul fraged se pune în supă când carnea fazanului este aproape fiartă.) La urmă, supa se gustă pentru a o potrivi de sare Şi se strecoară. 3. Se servește cu găluște de griș (vezi reţeta „Găluște“) sau cu tăiţei de casă. Carnea se servește cu legumele din supă și cu mujdei de usturoi

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură