← Toate rețetele

Ciorbă țărănească de gâscă sălbatică

⏱ După primul clocot se răstoarnă în alt vas, iar vasul în care s-a opărit carnea se spală şi se pune carnea din nou la fiert în apă caldă cu puţină sare. Când zarzavatul s-a fiert, se adaugă roşiile curățate de pieliţe, borşul fiert separat și se mai dă totul în fiert într-un singur clocot. Cu compoziţia obținută se umplu gâturile care în prealabil au fost curățate „de fulgi și zvântate. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

Mod de preparare

  1. 1.
  2. Se taie carnea de Jig în bucăţi și se pune într-o oală la opărit.
  3. După primul clocot se răstoarnă în alt vas, iar vasul în care s-a opărit carnea se spală şi se pune carnea din nou la fiert în apă caldă cu puţină sare. 2.
  4. Se ține la început pe foc tare şi, după ce apa a dat în fiert, se reduce focul și se fierbe mai lent, până ce carnea este pe jumătate fiartă. 3.
  5. Se adaugă tot zarzavatul în afară de roşii, care ppt 00) eo 00000009000007250006 0000008000000 000 1 kg carne de gâscă, o ceapă, 9] o telină, 2-3 ardei grași, 100 g varză, 300 g cartofi, 100 g mazăre sau fasole păstăi, 2-3 roșii, 1/2 litru borş, Die și sd d verde. se pun la urmă: ceapa se taie mărunt, iar zarzavatul în pătrăţele mici, subțiri.
  6. Când zarzavatul s-a fiert, se adaugă roşiile curățate de pieliţe, borşul fiert separat și se mai dă totul în fiert într-un singur clocot. 4.
  7. După aceea se ridică ultima spumă, se potrivește gustul de acru şi de sare şi se adaugă leuşteanul şipătrunjelul verde tăiate mărunt.
  8. Gât de gâscă i Pi 3-4gâturi de gâscă, 50 g unt, 200 gficați de pasăre sau 200 g carne de porc slabă, o ceapă mare, piper pisat, sare şi o lingură plină cu pătrunjel verde tăiat bc =. ouă jeni un ou crud, = g franzelă rece. 1.
  9. Compozitia: Franzela se taie în cubuleţe mici de 1/1 cm, care se pun la cuptor să se rumenească puțin. 2.
  10. Între timp se taie ceapa foarte mărunt și se prăjește în unt, iar când s-a rumenit puțin, se adaugă ficaţii tocați sau carnea tocată, cubulețele de franzelă, ouăle fierte tocate, piperul pisat, oul crud, sare după gust şi pătrunjel verde tăiat mărunt și se amestecă bine. 3.
  11. Cu compoziţia obținută se umplu gâturile care în prealabil au fost curățate „de fulgi și zvântate.
  12. După ce gâturile au fost umplute, se cos, se aşază într-o cratiţă cu puțină untură, se pun la cuptor sau se înăbușă într-un vas acoperit cu capac șipus pe ochiul aragazului pe un disc de tablă groasă, ca să se prăjească înăbușit pe foc moale.
  13. Ca să nu se ardă untura, tot timpul se rotește vasul şise adaugă din când în când câte puţină apă. 4.
  14. Când gâturile s-au rumenit, sunt gata.
  15. Înainte de a fi servite, se scoate aţa, după care gâturile se taie în felii. 5.
  16. Astfel de mâncare se serveşte cu garnitură de cartofi piure, cu sosul din tavă și cu salată de:sfeclă roșie cu hrean.
  17. Cocor Cocor cu ciuperci Cocorul se fezandează și se marinează la fel ca și gâsca sălbatică (vezi rețeta Gâscă sălbatică la tavă).
  18. Se prepară la tavă, ca în rețeta Gâscă sălbatică la tavă, sau cu ciuperci, ca în rețeta Gâscă sălbatică cu ciuperci.
  19. Rața salbatica

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură