Rață sălbatică cu ciuperci

⏱ După ce a fost marinată, carnea de rață se șterge și se taie în bucăţi. Rața sălbatică poate fi pregătită proaspătă, fără să fie marinată, deoarece fierbând împreună cu varza murată se modifică gustul specific al vânatului. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Drarată,500 g ciuperci, 100 g untură, 50 g unt, 19 piper pisat, o ceapă, 1/2 lingură de făină, o lingură de bulion, 200 ml vin.
• i 0300300000000 000000600090099000000000000700080 000001060000070070 00 0009071000508 8001007000070 0003003

Mod de preparare

1. 1. După marinare se taie rața în bucăţi, se prăjește în untura încinsă, după care se scoate şi se pune în alt vas, iar în untura rămasă se prăjește ceapa tăiată mărunt, se adaugă făina şi se stinge cu apă caldă. 2. După câteva clocote se strecoară peste carne (pasându-se în sos toate componentele). Se lasă să fiarbă la foc încet până se înmoaie carnea. 3. Între timp se călesc ciupercile cu unt, puțină sare ȘI piper, iar când scade zeama pe care au lăsat-o ciupercile, se adaugă vin, se răstoarnă peste carne și împreună se mai fierb 10 minute. Rață sălbatică cu castraveți muraţi O rată „1kg castraveti murati, 100 g untură, ' 309 bulion, 100 g ceapă, 25 roşii, o lingură cu vârf de mărar verde tăiat mărunt, o lingură de făină, o frunză de dafin, sare. 1. După ce a fost marinată, carnea de rață se șterge și se taie în bucăţi. Se trece prin făină și se pune la prăjit în untură încinsă. 2. După ce bucăţile s-au prăjit, se scot în alt vas, iar în untura rămasă se prăjeste ceapa tăiată mărunt, după ce aceasta s-a prăjit puțin, se adaugă restul de făină, bulionul şise stinge totul cu apă caldă. Se lasă să dea în două-trei clocote, se răstoarnă peste carne și se lasă să fiarbă până ce carnea este aproape gata. 3. Între timp se curăţă castraveţii de coajă, se taie în careuri MICI, se pun într-un vas, se acoperă cu apă și se dau în fiert 10-20 de minute, după care se scurg de apa în care au fiert. 4. Peste castraveți se adaugă sosul de la mâncarea respectivă și se mai fierb până sunt gata. 5. După aceea se răstoarnă peste carne, se potriveşte mâncarea la gust, se adaugă deasupra roșiile tăiate şi se introduce vasul în cuptorul încins. Se ține mâncarea la cuptor până ce zeama scade potrivit, iar roşiile se rumenesc putin. 6. Mâncarea se servește fierbinte, presărată pe deasupra cu mărar proaspăt, tăiat mărunt. Rață sălbatică cu varză murată o rață, 15 kgvarză murată, 100guntură, iti 100 g ceapă, 50 g bulion, 3-4 roșii, o foaie de dafin, Sa Do SIPIPEILUR firdecimbru. j 1. Rața sălbatică poate fi pregătită proaspătă, fără să fie marinată, deoarece fierbând împreună cu varza murată se modifică gustul specific al vânatului. 2, Se taie rața în bucăţi și se prăjeşte în untură încinsă, sau se frige întreagă la cuptor și după aceea se taie în bucăţi
2. în untura rămasă se prăjeşte ceapa tăiată mărunt, se adaugă bulionul, foaia de dafin, piperul boabe, se stinge totul cu apă caldă și în acest sos se pune varza tăiată subţire șibine scursă de zeamă (dacă varza este prea sărată sau prea acră, trebuie spălată în câteva ape). 3. Se adaugă bucăţile de rață, se afundă în varză, la fel șicimbrul, se pun deasupra roșiile tăiate în bucăţi, se dau în fiert până ce carnea și varza sunt gata, apoi se pun la cuptor pentru a se rumeni deasupra. 4. Când se dă la cuptor, vasul cu mâncare se acoperă cu o hârtie unsă și găurită la mijloc

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură