Rață sălbatică umplută

Name: Rață sălbatică umplută
Yield: Nespecificat în carte
Ingredients: prepară numai din rață tânără și grasă. 2. După ce rața a fost curățată de pene șipârlită de fulgi, se freacă cu mălai ca să i se albească pielea. Se spală pe deasupra şi se usucă ștergând-o cu un prosop de bucătărie uscat. 3. După ce se face o tăietură de-a lungul spinării, de la gât până la târtiţă, se taie aripile șipicioarele la o depărtare de 2-3 cm de corp. Ca să se scoată pielea mai ușor, trebuie me10 rată, 300 carne de porc, 150 g șuncă, ficatul; păsării, 50 mi coniac, 2 g piper pisat, un ou crud,; 2 ouă fierte, 200 g slănină proaspătă sau 100 g pâine reu să se taie cu vârful unui cuţit foarte bine ascuțit carnea care se ţine de piele. Se poate jupui pielea în așa fel ca să rămână și un strat de carne pe piele. 4. După aceea se scot intestinele și măruntaiele și se aruncă, oprindu-se numai ficatul. Din piept se scot fileuri și se pun deoparte. Se curăţă apoi toată carnea de pe oase și se pune împreună cu carnea de porc într-un castron. 5. Se potrivește de sare și piper, se mai adaugă și Raţă sălbatică cu struguri iti "o rață, 1,2 kgstruguri tămâioși, 100 gunt, 300 gsi SIE (jiu) de carne sau de oase (pag. 177), 100 ml lichior de visine, 50 ml coniac, o lingură de făină.

⏱ La urmă se adaugă jiu de carne, strugurii (numai boabele, curățate și spălate), lichiorul de vişine, coniacul și se mai dă totul în fiert 10 minute. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

prepară numai din rață tânără și grasă. 2. După ce rața a fost curățată de pene șipârlită de fulgi, se freacă cu mălai ca să i se albească pielea. Se spală pe deasupra şi se usucă ștergând-o cu un prosop de bucătărie uscat. 3. După ce se face o tăietură de-a lungul spinării, de la gât până la târtiţă, se taie aripile șipicioarele la o depărtare de 2-3 cm de corp. Ca să se scoată pielea mai ușor, trebuie me10 rată, 300 carne de porc, 150 g șuncă, ficatul
păsării, 50 mi coniac, 2 g piper pisat, un ou crud,
2 ouă fierte, 200 g slănină proaspătă sau 100 g pâine reu să se taie cu vârful unui cuţit foarte bine ascuțit carnea care se ţine de piele. Se poate jupui pielea în așa fel ca să rămână și un strat de carne pe piele. 4. După aceea se scot intestinele și măruntaiele și se aruncă, oprindu-se numai ficatul. Din piept se scot fileuri și se pun deoparte. Se curăţă apoi toată carnea de pe oase și se pune împreună cu carnea de porc într-un castron. 5. Se potrivește de sare și piper, se mai adaugă și Raţă sălbatică cu struguri iti "o rață, 1,2 kgstruguri tămâioși, 100 gunt, 300 gsi SIE (jiu) de carne sau de oase (pag. 177), 100 ml lichior de visine, 50 ml coniac, o lingură de făină.

Mod de preparare

1.
Se taie rața în bucăţi și se pune la prăjit. 2.
După ce s-a rumenit, se scoate carnea șise pune în alt vas, iar peste untul rămas se presară făina și, după 5-6 minute de călire, se stinge cu 1 litru de apă caldă. 3.
Apoi se răstoarnă peste carne şi se lasă să fiarbă până ce carnea se înmoaie bine. 4.
La urmă se adaugă jiu de carne, strugurii (numai boabele, curățate și spălate), lichiorul de vişine, coniacul și se mai dă totul în fiert 10 minute. 5.
Se serveşte cu pilaf de orez

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură