Lișiță la tavă cu sos picant

⏱ Lişiţa, ca și rața sălbatică, se ține 2-3 zile atârnată într-un loc răcoros, pentru fezandare, iar pe timp rece se ţine și mai multe zile. După fezandare se curăţă lișiţa de pene, dar cum penele se smulg foarte greu, este mai bine să se jupoaie pielea împreună cu penele, să se scoată măruntaiele și să se pună lișiţa la marinat. (Pentru marinată, vezi reţetele Marinată simplă, Marinată nețiartă, Marinată fiartă.) O lişită, 100 g untură, 100 g slănină proaspătă, 200 g castraveți muraţi, 100 ml vin, o lingurită de musștar, 50 g bulion, 1/2 lingură făină, 100 g ceapă, | 1100 ml zeamă de marinată sau oțet, sare şi piper după | gust, cimbru, o foaie de dafin. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Nespecificat clar în OCR

Mod de preparare

1. 1. Lişiţa, ca și rața sălbatică, se ține 2-3 zile atârnată într-un loc răcoros, pentru fezandare, iar pe timp rece se ţine și mai multe zile. 2. După fezandare se curăţă lișiţa de pene, dar cum penele se smulg foarte greu, este mai bine să se jupoaie pielea împreună cu penele, să se scoată măruntaiele și să se pună lișiţa la marinat. (Pentru marinată, vezi reţetele Marinată simplă, Marinată nețiartă, Marinată fiartă.) O lişită, 100 g untură, 100 g slănină proaspătă, 200 g castraveți muraţi, 100 ml vin, o lingurită de musștar, 50 g bulion, 1/2 lingură făină, 100 g ceapă,
2. 1100 ml zeamă de marinată sau oțet, sare şi piper după
3. gust, cimbru, o foaie de dafin.
4. 3. După ce lișiţa s-a ţinut în marinată, se scoate în momentul pregătirii mânCării. Se şterge bine, după aceea se înfășoară în felii de slănină tăiate foarte subţire, se leagă cu o aţă, se aşază într-o cratiţă unsă cu untură șise dă la cuptor. 4. După ce carnea s-a rumenit puțin, se adaugă legumele de la marinată sau altele, câteva felii de ceapă, morcovi Și ţelină, câteva boabe de piper, cimbru, o foaie de dafin și puţină apă. Se frig în continuare până ce carnea este gata. 5. Apoi se scoate friptura, iar legumele se presară cu făină și împreună se prăjesc încă 10 minute, după care se adaugă bulionul și se stinge cu vin și cu puțină apă, pentru ca sosul să fie potrivit. 6. Se dă în fiert șidupă 5-6 minute se strecoară, pasându-se. În sosul strecurat se adaugă castraveciorii curăţaţi de coajă și tocaţi foarte mărunt, carnea de lişiţă friptă șităiată în porţii sau în bucăţi, muștar, piper pisat, se potrivește la gust de sare, oţet, sau se adaugă zeama de la marinare șiîmpreună se mai fierb 20 de minute. 7. Se servește cu găluşte de cartofi sau cu orez pilaf (vezi rețeta Găluste)

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură