Lișiță cu varză murată

⏱ Spre sfârșitul fiertului se adaugă, după rețete, mirodeniile: piper boabe, ienibahar, cimbru, foi de dafin, mustar, oțet, iar la unele mânCăruri, usturoi şi zeama în care vânatul afost marinat. + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Se prepară la fel ca reţeta Rază sălbatică cu varză murată.
• VE N La ţ9000080800055700 7010300100007 0003059075000 0300689000 080 E Sos de bază pentru vânat

Mod de preparare

1. 1.
2. Modul de pregătire a acestui sos este arătat la fiecare reţetă. 2.
3. În general, se prepară în felul următor: mai întâi se prăjește carnea de vânat în grăsime (ulei, unt sau untură). 3.
4. După ce carnea s-a prăjit, se scoate şi se pune în alt vas, iar în grăsimea rămasă se prăjeşte zarzavatul tăiat în felii cât se poate de subțiri.
5. După ce zarzavatul s-a prăjit puţin, se adaugă făina sau numai bulionul, se prăjeşte 5-6 minute amestecând tot timpul cu o lingură de lemn sau cu o lopăţică de lemn și apoi se stinge cu supă de oase, apă caldă sau vin (negru sau roșu, depinde de vânat). 4.
6. Orice lichid cu care se stinge zarzavatul sau făina pentru sos trebuie să fie în cantitate suficientă ca să dizolve făina sau zarzavaturile, ținând cont că sosul mai scade prin fierbere. 5.
7. După ce s-au stins legumele, se lasă să mai fiarbă aproximativ 10-20 de minute, până se înmoaie bine zarzavatul, care apoi se pasează prin sită sau prin moţ (0 strecurătoare specială).
8. De menţionat că prin pasare trece în sos tot conținutul de la zarzavat, care îi dă gust bun și îl îngroașă. 6.
9. Strecurarea se face direct peste carne, lăsând să mai fiarbă împreună până ce carnea este moale.
10. Spre sfârșitul fiertului se adaugă, după rețete, mirodeniile: piper boabe, ienibahar, cimbru, foi de dafin, mustar, oțet, iar la unele mânCăruri, usturoi şi zeama în care vânatul afost marinat. 7.
11. În unele cazuri, sosul se stinge în aceeaşi tavă sau cratiţă unde s-a fript vânatul și se potrivește la gust, iar după câteva clocote se strecoară și se serveşte în sosieră sau se toarnă pe vânatul tăiat șiaşezat pe platou, ca să se menţină cald.
12. Suc de carne (jiu) 1.
13. Sucul de carne se obține din orice carne friptă la cuptor sau înăbușită sub

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură