mici pentru ieşirea abu- spaţiu liber între pateu și

⏱ Vezi modul de preparare din carte + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• rului, apoi se unge cu un pereții formei. ou bătut și se introduce în 6.
• După ce pateul s-a copt, cuptorul bine încălzit.
• Se se scoate din formă și se coace până ce aluatul s-a aduce la masă pe un platou rumenit frumos deasupra. lung. 5.
• Pateul este gata atunci 7.
• Se serveşte cald și se când pereţii laterali ai taie în momentul servirii. lepure de casă marinat sau opărit

Mod de preparare

1. 1. Iepurele de casă se ju- în bucăţi potrivite, se ames- poaie de blană ca și cel tecă cu ceapa şi ţelina sălbatic și se prepară la fel. tăiate în felii subțiri și apoi 2. lepurele tânăr se pre- se acoperă cu componen- pară fie proaspăt, fie se tele indicate mai sus. pune la marinat și se ţine 5. În loc de marinată, Câteva ore, sau de seara carnea de iepure de casă până dimineaţa următoare. poate fi opărită cu urmă- 3. Compoziţia marinatei toarea soluție: 1/4 1 oțet, este următoarea: 200 ml 1/4 l apă, o ceapă și o oțet, 200 ml vin, 50 ml țelină tăiate subțire, 1-2 foi ulei, o căpăţână de usturoi de dafin, câteva boabe de pisat, 1-2 foi de dafin, cim- piper și sare după gust. bru, câteva felii de ceapă 6. Toate se pun la fiert şi de ţelină, câteva boabe într-un vas acoperit și se de piper şi de ienibahar. dau într-un singur clocot, 4. lepurele de casă se după care se răstoarnă spală, se curăţă de toate peste carnea aşezată pielițele și de vine, se taie într-un alt vas. După — câteva ore, carnea poate fi acesteia. Trebuie avut grijă gătită. să se adauge la mâncare, 7. Prin marinare se înlă- în timpul fiertului, şi tură mirosul specific cărnii zeama strecurată de la de iepure și, totodată, se marinată (în care s-a ma- condimentează gustul rinat carnea iepurelui). lepure de casă cu ciuperci 4 carne de iepure, 400 g ciuperci, 60 g unt, 69 ml uiei, 1 g piper pisat, 100 g ceapă, 100 ml vin, 50 g smântână, o legătură de pătrunjel, sare 1. Pentru marinarea cărnii, 4. Ciupercile pot fi folo- vezi reţeta precedentă. site conservate, iar dacă 2. Carnea scoasă din mari- sunt proaspete, se curăţă, nată se șterge, se taie în bu- se spală în mai multe ape, căți potrivite și se pune la se taie în felii subțiri și se prăjit în unt sau în untură. pun cu unt la înăbușit. Se 3. Când carnea s-a rume- înăbușă până când scade nit, se adaugă ceapa tăiată zeama pe care o lasă ciu- mărunt şi se prăjeste puţin, percile, apoi se răstoarnă apoi se stinge cu vin și cu peste carne și se mai lasă puţină apă caldă. Se mai să fiarbă împreună câteva lasă la fiert la foc încet până minute (ciupercile proas- se înăbușă ciupercile, care pete pot fi înlocuite și cu se adaugă când carnea este ciuperci uscate, acestea pu- aproape gata. Se potriveşte nându-se din timp la înmu- de sare și de piper, se iat în apă călduţă
2. apa în adaugă smântâna și pătrun- care s-au înmuiat ciupercile jelul verde tăiat mărunt. se adaugă la mâncare). 30 Nicolae Olexiuc Colea

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură