$niţel din pulpă de căprioară

⏱ Vezi modul de preparare din carte + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• 600 g carne din pulpă sau f 80 g untură, 2 ouă, o lingură de făină, 60 g pesmet, sare, piper.

Mod de preparare

1. 1. Pulpa de căprioară se cinsă şi se prăjesc pe am- curăţă de toate pielițele și bele părți până se rume- vinele, apoi se taie în fi- nesc frumos. leuri; acestea se bat cu cio- 3. Se servesc cu garnitură canul de şnițele, se sărează, de cartofi piure și salată se piperează, se dau prin verde sau de varză roșie. făină, apoi prin ou bătut şi (După plac, se stropesc pe se tăvălesc prin pesmet. deasupra cu unt și se gar- 2. Se pun la prăjit într-o nisesc cu câte o felie groa- tigaie cu untură bine în- să de lămâie). Esop de căprioară cu ciuperci
2. 1 kg carne macră de căprioară, 100 g untură, 50 g făină, 400 g ciuperci, 100 ml vin, o lingură de Bulioți, o ceapă piper pia sare. 1. Carnea se taie în bucăţi, sting cu vin și se adaugă se bate cu ciocanul de bulion de roșii, sare și sniţele, se sărează, se pipe- piper, după gust. rează, se trece prin făină și 4. Bucăule de escalop pră- se pune la prăjit într-o jite împreună cu ciupercile tigaie cu untură bine în- se mai lasă la fiert până se cinsă. înmoaie carnea. (Dacă 2. După ce bucăţile de sosul este prea scăzut, se carne s-au prăjit pe ambele adaugă vin, supă ori apă părți, se scot într-un alt caldă și se mai dă în clocot vas. 2-3 minute). 3. În untura rămasă se că- De POale ISCTY1 SIacu lesc ceapa şi ciupercile. garnitură de cartofi prăjiți După ce s-au călit puţin, se sau de cartofi fierți natur. 36 Nicolae Olexiuc Colea RscalopiddeCanro an cu smântână 800 g pulpă de căprioa ră, 3, 150- 200 gsmântânnă, o lingură de mustar, câteva boabe de ienibahar, 100 ml vin alb, 1 g piper pisat, 50 g făină, 60a untură sau unt, sare. keE se taie de-a lun- foc încet ca să se înăbușe gul fibrelor în felii care se până se înmoaie carnea. bat puţin cu ciocanul de 3. Laurmă se adaugă smân- carne și se presară pe tâna amestecată cu restul ambele părți cu sare, piper de făină, muștarul și se mai şi făină. Se prăjesc în un- dă în fiert 2-3 minute. Se tură încinsă până ce se potrivește la gust de sare şi rumenesc puţin. se mai poate adăuga, după 2. După ce s-au prăjit, se plac, zeamă de lămâie. sting cu vin, se adaugă 4. Se serveşte cu garnitură puțină supă sau apă caldă, de cartofi fierți natur, stro- ienibahar şi se acoperă cu piți cu puţin unt, iar deasu- un capac, lăsându-se pe pra se presară pătrunjel verde tăiat foarte mărunt.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură