chifteluțelor de fundul mărunt $i presărat pe dea-

⏱ Vezi modul de preparare din carte + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• acesteia. supra. Sive de căprioară (civet) 300 g ciuperci, 300 g arpagic, 150 g costiță afumată, 200 ml vin, 100 g untură, o lingură de făină, i 3O0gbulion,o ceapă,o foaie de dafin, un morcov,
• 1/2 țelină, un fir de cimbru, 30 ml! coniac, 1/2 căpățână

Mod de preparare

1. 1.
2. Carnea se taie în bucăţi du-se să fiarbă până se late, câte două de per- înmoaie legumele. soană, care se sărează și se 4.
3. Apoi legumele șisosul se prăjesc în puțină untură. strecoară, pasându-se peste 2.
4. Apoi se scot într-un alt carnea care se lasă să mai vas, se adaugă puţină apă, fiarbă până ce este gata. se acoperă și se înăbușă la 5.
5. Restul de untură se îm- foc mai domol. parte în două: cu o parte 3.
6. În untura rămasă se se prăjește costiţa tăiată în călesc ceapa, morcovul, fileuri, care, după ce s-a țelina, tăiate în felii subțiri, prăjit ușor, se scoate și în și, după ce legumele s-au urma €i se înăbușă ciuper- prăjit puțin, se adaugă cile tăiate în pătrate mici, făina, usturoiul tăiat mă- în cea de-a doua parte de runt, bulionul, foaia de untură se înăbușă arpa- dafin, cimbrul și se stinge gicul (vezi rețeta Arpagic totul cu apă caldă, lăsân- înăbușit). 44 Nicolae Olexiuc Colea 6.
7. La urmă, toate compo- 7.
8. Se servește pe platou, nentele se amestecă, se pe crutoane de pâine albă adaugă coniacul, vinul, se prăjită, peste care se aşază potrivește la gust de sare carnea și deasupra se și de piper și se mai dau o toarnă restul sosului. dată în fiert împreună.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură