Cârnaţi proaspeți de căprioară

⏱ Vezi modul de preparare din carte + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• Pentru 1,5 kg de cârnaţi: 1 kg carne de căprioară,
• 500 g carne grasă de porc, 30 g sare, 2 g piper pisat, o căpătână de usturoi, cimbru, 2-3 metri intestine (mate).

Mod de preparare

1. 1. Carnea de căprioară se umplu, nu prea îndesat, curăţă de tendoane, se taie intestinele (maţele) cură- în bucăţi, se trece de două țate și ținute, până în mo- ori prin mașina de tocat, mentul folosirii, în apă iar cea de porc o singură rece. Cârnaţii pot fi ținuți dată. Se adaugă: sare, la frigider 2-3 zile sau se piper pisat, usturoi sfărâ- prăjesc proaspeţi. mat și, după plac, cimbru. 3, Se servesc cu muștar, cu 2. Totul se amestecă bine hrean sau cu garnitură de şi se mai adaugă 50-100 cartofi piure, fasole iahnie ml apă (puţin călduţă). Cu sau varză călită. această compoziţie se 48 Nicolae Olexiuc Colea Ospătul vânătorului (specialitate vânătorească) pPE 4500400045800041000000 00 1 kg carne macră de vânat, 200 g ciuperci, 150 g untură, 30 g bulion, 100 g smântână, o telină, 100 g morcovi, 100 g ceapă, 300 g cartofi, câteva boabe de piper și puțin piper pisat, 1-2 legături de pătrunjel verde.
2. EADS) AO 0 a e 1. Carnea scoasă din mari- fiartă. Se mai adaugă ciu- nată se șterge, se taie în percile înăbușite în restul bucăţi și se pune la prăjit de untură, pătrunjelul tăiat în 100 g untură bine în- mărunt, piper pisat, smân- cinsă (4-5 bucăţi pentru o tână și sare după gust. porție). După ce s-a prăjit 3. Toate se dau în fiert puţin, carnea se scoate în 5-10 minute, după care alt vas, se adaugă puţină mâncarea se împarte în 6 apă, se acoperă şi se înă- vase mici de ceramică sau bușă la foc mic. din sticlă de Jena (rezis- 2. In untura rămasă se că- tente la cuptor). leşte puţin ceapa tăiată mă- 4. Deasupra fiecărui vas runt, după care se adaugă se întinde o foaie de cocă legumele tăiate în bucăţi simplă (preparată din 200 g mici sau în cubuleţe şi se făină, o lingură de ulei şi călesc împreună 10-15 mi- apă cât cuprinde). La mij- nute, apoi se adaugă bulion locul foii se face o gaură Şi boabe de piper. Se stinge pentru ieşirea aburului. totul cu apă caldă şi se lasă Coca se unge cu ou și se să fiarbă 10-15 minute, introduc vasele în cuptor, după care se răstoarnă unde se ţin până ce coca peste carnea pe jumătate se rumeneşte pe deasupra. = 5. La masă, mâncarea se Este un preparat savuros serveşte în aceleași vase dacă se servește foarte în care a stat la cuptor. fierbinte.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură