Cârnaţi din carne de urs

Name: Cârnaţi din carne de urs
Yield: Nespecificat în carte
Ingredients: (1,5 kg de tocătură) 1 kg carne de urs tocată, Ă , 300 g carne de porc, 200 g slănină, 30 g sare, 1 g; silitra, 3 g piper, 5 g usturoi, cimbru, intestine

⏱ Vezi modul de preparare din carte + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

(1,5 kg de tocătură) 1 kg carne de urs tocată, Ă , 300 g carne de porc, 200 g slănină, 30 g sare, 1 g
silitra, 3 g piper, 5 g usturoi, cimbru, intestine

Mod de preparare

1.
Carnea se trece prin ma- absorbi până la 100 g apă şina de tocat, adăugân- călduţă). du-se mirodeniile, se 4.
La umplerea maţelor se amestecă şi se lasă pentru va avea grijă ca în ele să 24 de ore la temperatura nu rămână spaţii goale, iar de 14-16C.
După aceea în cazul în care se observă se adaugă slănina fără goluri (aer), acestea tre- ŞOrici, tăiată în cubuleţe buie înțepate cu acul.
De mărunte, și se amestecă asemenea, umplerea ma- bine. țelor trebuie făcută destul 2.
Se fac cârnaţii, se toarnă de lejer, altfel acestea pot peste ei apă rece şi se țin o crăpa. “oră, după care se agaţă pe 5.
Dacă umplutura din un băț mai gros și se țin la maţ este prea consistentă zvântat.
După o zi, cârnaţii în unele locuri, atunci, se pun la afumat pentru înainte de a lega cârnatul 2-3 zile. la capete, acesta trebuie 3.
În tehnica de preparare netezit cu mâna pentru a se vor respecta următoa- fi uniformizat. rele indicaţii: carnea tre- 6.
Cârnaţii proaspeţi pot fi buie bine frământată, folosiți prăjiți sau fierți. adăugându-se apoi cubu- Când urmează să fie fierți, Jeţe de slănină și, din timp ei vor fi puși în apă caldă în timp, apă (1 kg de tocă- și fierți fără clocot, altfel tură bine frământată poate pot plesni. 80 Nicolae Olexiuc Colea

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură