Tobă cu aspic (fără învelis)

⏱ Vezi modul de preparare din carte + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• 1 kg carne de la căpățâna porcului, 500 g carne slabă de porc, o ureche și un picior de porc, 60 g gelatină, o ceapă, o căpătână de usturoi, câteva boabe de piper, o frunză de dafin, sare.

Mod de preparare

1. 1.
2. Carnea împreună cu într-o cratiţă și se fierbe urechea și cu piciorul se până scade și devine mai pun la fiert într-o cantitate concentrată. de apă potrivită.
3. După ce 4.
4. La urmă, în zeamă se apa a dat în fiert, se curăţă adaugă gelatina muiată şi spuma, operația repetân- se amestecă până la dizol- du-se în continuare ori de vare totală.
5. După aceea se câte ori apare spumă. lasă zeama să se răcească 2.
6. Când carnea a fiert pe puțin, se potrivește de sare jumătate, se adaugă: ceapă, (dacă mai trebuie) și se piper boabe, foi de dafin adaugă zeamă de usturoi şi sare.
7. După ce a fiert pisat, după gust. bine, carnea se scoate, iar 5.
8. Carnea se taie în fâșii și piciorul și urechea se mai se așază într-o formă de lasă să fiarbă până se chec sau într-un castron înmoaie şoriciul bine. care se umple cu zeama 3.
9. Între timp se pune gela- puţin călduţă.
10. Se lasă să se „tina în apă rece pentru răcească, apoi se introduce muiat și se ține până se în frigider. umflă bine.
11. Zeama de la 6.
12. Această tobă se prepară carne se strecoară, se de- mai ușor decât celelalte, gresează şi, dacă este dar nu se poate păstra mai într-o cantitate mai mare mult de două-trei zile, decât carnea, se pune chiar și ținută la rece.

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură