Durata ţinerii la frăgezire depinde de vârsta fazanului

⏱ Vezi modul de preparare din carte + Timpul exact nu este precizat în carte. · 🍽 Nespecificat în carte porții · 👤 admin

Ingrediente

• ȘI de temperatura la care se ține.
• Pe timp rece, fazanul se ține atârnat 3-5 zile, iar pe timp mai puţin răcoros se ține 1-2 zile.
• Fazanul, ca și celelalte păsări sălbatice, nu se curăţă de pene decât în momentul când se pune la marinat sau când se prepară pentru gătit.
• După smulgerea penelor (fără ca fazanul să fie opă- rit), se trece pentru pârlit prin flacăra de aragaz sau de spirt.
• După ce a fost frecat cu puţin mălai, se spală şi se şterge cu un prosop de bucătărie.
• Se scot măruntaiele şi se șterge înăuntru fără să se spele cu apă.
• Fazanul tânăr nu se marinează, numai cel bătrân (vezi reț

Mod de preparare

1. ȘI de temperatura la care se ține.
2. Pe timp rece, fazanul se ține atârnat 3-5 zile, iar pe timp mai puţin răcoros se ține 1-2 zile.
3. Fazanul, ca și celelalte păsări sălbatice, nu se curăţă de pene decât în momentul când se pune la marinat sau când se prepară pentru gătit.
4. După smulgerea penelor (fără ca fazanul să fie opă- rit), se trece pentru pârlit prin flacăra de aragaz sau de spirt.
5. După ce a fost frecat cu puţin mălai, se spală şi se şterge cu un prosop de bucătărie.
6. Se scot măruntaiele şi se șterge înăuntru fără să se spele cu apă.
7. Fazanul tânăr nu se marinează, numai cel bătrân (vezi rețetele de la pag. 8-9).

← Vezi toate rețetele pe nicola.eu.org — Rețete din vânat și acvacultură